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「鶏魚介つけ麺(並盛) 850円」@麺匠 たか松 日本橋茅場町店の写真毎度~

ラーメン燈郎で、http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11355374386.htmlを食べた後、ストマックキャパシティが「雲丹」を表示したんで、個人的にいま一番の宿題店であるこちらへお邪魔しましたぉ~

休日、到着時(12時33分)外待ち3人、退店時(12時53分)店内ほぼ満席。
詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11356404213.html

http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11356404213-12190958899.html


つけ汁は、ミドルドロンジョな鶏白湯魚介?で、
鶏さん主体のミドルな動物系ベースに、ライトな魚群感なチューニングで、あぶら多げなスタイル。
ガラよりもモミジやミンチが強い感じやろかね?麺との相性が疑問符がつく感じで絡ませると旨みを全く感じへんかった。
塩分濃度は高げで、甘辛酸は辛≧酸>>甘な感じ。

麺は、全粒粉入り中細ストレート、麺量200gとのこと。
蕎麦みたいなビジュアルやけど、風味なくボソボソ感のみが…

具は、つけ汁内にチャーシュー,ネギ,九条ネギ。
麺上に、メンマ,水菜,酢橘。麺上別器に刻みタマネギといった構成。
どの具材も、相応に機能しとる印象やね。

【味】60【CP】-5【麺】-5【卓上あおさ】+1【大盛同料金制】-1【連食査定】+3【祝新店】+1

総評。個性的な麺が主張するつけ麺やね。
あくまでも個人的な見解なんやけど、麺をつけ汁に浸しての一口目以外、つけ汁と麺の旨みが消し飛んでもうたような感じなんよね。
というくらい麺が個人的嗜好から外れてもうた感じやね。
開化楼や三河屋の麺で食べたら、また違った評価になるような気も無きにしもアラブ首長国連邦と感じました~

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント



この麺はね。
御意。

アカンかったわ~

 酔ってるんで。これにて。

まいど。
麺に難あり?
ここけっこう気になってるんだけど、
もう少し静観したほうがいいのかな?
っていうか静観せざるを得ないんだけどwww

したん | 2012年9月16日 20:57

どうもです~。

この麺は和を感じる、一般的にはラーメンに不向きに見えますわ~。

和・・・ワタクシには結構好評かも!?
ぶっちゃけ、つけ汁無しでwww

こんばんは^^ こちらのお店、最近気になっていたのですが、、、アカンな〜さんにはちょっと残念な麺だったのですね^^; 写真を拝見しましたがやっぱりちょっと特徴のある感じの麺ですね^^ でも、、、ちょっと頂いてみたいです^^

RamenNoodleSoup | 2012年9月16日 21:16

どうも
気になってましたがやっぱり麺…。
静観するかな。

shun | 2012年9月16日 21:41

こんばんは。

全粒粉の比率の問題でしょうか?
ボソボソはいただけないですね。

アラブ首長国連邦に一票!。

ももも | 2012年9月16日 21:41

毎度~

>ぶるやん
これ、ノーマルの麺で食べると、80台な予感ですわ~w
基本、全粒粉入りは好きなんやけどね~

>したんやん
あくまでもわちき的見解やけどね。
麺が、全体のバランス崩しとるような?

>いばら~
それほど和は感じへんでw
実際、蕎麦を豚魚や鶏白湯で食べたらどんな感じなんやろうな?

>麺ちゃん
わちきも、ぶるやんの画を見て、そそられてんよ~
んまぁ、試してみるとええよ~、高評価の人も多いし~w

>しゅんやん
これは、ノーマルの麺で食べたかったわ~
んでも、好きな人は好きなんかもな~w

>もももやん
比率の問題もあるかも知れんね~
それよりも、個々の嗜好かも知れんしね~w

アカンな~同好会 | 2012年9月16日 22:09

どもですw

麺はホント蕎麦みたいですね。
しかし残念だったみたいで。。。
ビジュアルは悪くないんですけどね~。

taizoff(ダイエット中) | 2012年9月16日 22:46

どもー。

いばらーのコメントをしっかり理解してるのがすんばらしい!
コメもらって安心した?www

ソバっぽい食感ですか。
腰のある更科そばみたいのだったら合うかも。汁そばにw

Ra.Ibasen | 2012年9月16日 23:38

どうも~

見た目からして蕎麦っぽいけど、何も食感まで真似せんでもw
いや、蕎麦の方がまだましかもww
850円ってのも頂けないし。
うーん、しばらく性感しますわw

corey(活動終了) | 2012年9月17日 11:09

こんにちは!

“風味なくボソボソ感のみが…”
これ、この前宇都宮で食べた麺と同じような食感?
それにしては点数高いですね。

あんぐる亭  | 2012年9月17日 11:11

ども~
見た目は合格点なんだけどねぇ~
麺が勝ち過ぎる!って、意外に好み?!麺が弱い方が致命的だと思うんよ!
だってさぁ~、麺の方が難しいからね、強くすんのは。

はち ~減量中~ | 2012年9月17日 17:30

どもです!
たしかに麺の感じ方は同様に思いましたが
立ち食いソバ中心なリーマン的なワタシにはそれがあまり気にならなかった
ってのもあります^^;

King Tetsu(なの?) | 2012年9月17日 21:48

毎度~

>taiやん
わちき的には合いませんでした~
見た目、こんなに美しいつけ麺はないと思うけど~w

>いばやん
いばら~は、麺に激しく反応するからな~w
コメが来ると、「元気にしとるんやな~」と安心w

>こりやん
新店なんで甘い採点したつもりやけど、個人的には全く受けつけんタイプやったかも。
人気店みたいやから厳しめ意見でもええやろ。

>師匠
新店は基本、70点未満はつけへん主義なんやけど、それが60ってことでご理解を。
宇都宮は、あまり覚えてへんかもw

>はちやん
麺が勝ちすぎるっていうか、つけ汁につけてから両者の良さを消した感じ。
んまぁ、わちきがアホ舌ってことでw

>てつやん
人それぞれ感じ方は違うんで~w
わちきがアホ舌ってことでご勘弁をw

アカンな~同好会 | 2012年9月17日 22:35