１０／８（月）夜、安曇野を渉る涼しくなった夜風の中にも、キンモクセイの香りが混じり、匂いでも秋を感じるようになりましたよ。本日のイベント準備もどうにか終わり、しっかり動き回ったので腹も減り、何かと遅くなったので夜ラーといきます。となると、こちらの店に行きましょう。

１９：４０着、店内満員の様子で外待ち２名、名簿に記入してウェイティング・スペースで待つ事７分入店。待っている間にも後客は７～８名ほどと、人気は相変わらずです。カウンターに着座、待っている間に決めたメニューがこちらの品。先日松本の「きまはち商店」さんに伺った折、一部メニューの変更があったのですが、こちら本店では不動のメニューが続いています。

本場の博多と遜色のない美味い豚骨ラーメンで有名な当店、何回も通っており、ほとんどの系統を頂きましたが、味噌ラーメンは未食。昼にも「こだわりの味 らーめん餃子 一番軒」さんで味噌ラーメンを食ってますが、なんのなんの３食味噌ラーでも良いほど、実は味噌も好き。早速注文、待つ事５分で着丼。

ビジュアルは、コロチャー、メンマ、モヤシ、白髪ネギ、擦りゴマが、ラードの浮いた白濁した味噌スープに乗っています。如何にも濁濁しているスープが、こちらの豚骨の美味さを予感させます。

スープから。おー、美味いなー。味噌と言えば札幌系のアツアツスパイシー系が好みではありますが、こちらお得意の豚骨ベースながら、とてもまろやかなまったりとした口当たりの信州味噌＋白味噌？の風味がとても宜しい。ニンニク、ショウガと言った香辛料では無く、豚骨スープと味噌の風味を前面に出した意外や落ち着いた味わい。濃厚ながらクドさが無いとても美味い豚骨味噌ですよー。

麺は太めのストレート。豚骨醤油系と同じく店舗裏の「きまはち製麺」での自家製麺で、小麦の風味が味わえてモチモチ感溢れるとても美味い麺です。こちらの自家製細麺も美味いですが、太麺にも歯ごたえに独特の食感を残すもの。自家製麺の醍醐味を存分に味わえる美味い麺であります。

具のサイコロチャーシューは豚バラ系のもので、味わいもしっかりしたもの。赤身はサックリ、脂身はジューシーでとても美味い。メンマは戻して薄味付けのメンマの味わい残すもの。私の好きなメンマです。モヤシのシャキシャキが良い食感。白髪ネギは多めでいい薬味感あります。擦りゴマは足りなければ卓上のものを足せばよい。

昼間の「こだわりの味 らーめん餃子 一番軒」さんに続き、味噌スープなので残さずに完飲。昼とは違う味噌味なので飽きる事はありません。「きまはち」ならではの豚骨の旨味が際立つ味噌ラーメン、大変美味しく頂きましたー。

美味い味噌系は、醤油、塩と違って、店ごとによる個性が如実に味に表れるので食べ飽きません。味噌ラーメンが織りなすラーメンワールドは裾野が広く、これからの季節は味噌ラーが一段と美味くなるので、楽しみだわ～。