2012/09/18 13:00頃

この日の仕事は西八王子で～、の昼休み。
現場から10分程歩いたところに八王子ラーメンの老舗があるというので初訪問。
平日ですが家族連れ客が多いのは地域に根差している証か。
それはそれとして路駐は止めましょうね。
厨房内には若いご夫婦と見受けられるお二人。
メニューは基本的にラーメン1種類にトッピングと麺量でバリエーションを付けている模様。
表題を口頭でオーダーする際に前もって予習した「麺硬め」をお願いしたら快く受けていただきました。
待つこと5分程で提供。
それではいただきます。

スープのベースは店舗情報に拠ると魚介系のみなんだとか。
その割には旨味が深いというかコクがある。
ひょっとしたらチャーシューの煮汁等も使っているのかも知れませんね。
スープ表面のラードもコクの底上げに一役買っている印象。

麺は加水率低めの極細麺。
ここまで細い麺は八王子ラーメンとしては珍しいのでは？
パツンとした歯切れとモソッとした食感。
やや足が速い印象なのでこれは硬め指定が正解か。
麺量は大盛りで体感220～230g程度でしょうか。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、刻みタマネギ。
チャーシューは薄切りのロース肉。
ややパサですが味はしっかり染み込んでいます。
八王子ラーメンの象徴とも言える刻みタマネギは丁寧な下処理が施されているようで辛味は殆ど感じず、ショリッとした歯ごたえが良いアクセントに。

派手さは感じないものの地域に根差し愛されているのは良くわかります。
忙しい仕事の昼休憩にホッと一息つける一杯でした。


ごちそうさまでした！