今日もラーメン行脚。
１２／３０訪問。
カレーラーメンの余韻に浸りながら車を更に西に進め、藤枝に差し掛かる。
下道を走っていたため即座にこのお店の名前が脳裏を過った。
そういえば先日立川のラーメンスクウェアに、第三回ラーメントライアウトで
優勝した伊駄天の店主さんの写真があったことを思い出す。

13:56入店。
このお店に来るとメニューが多い為、何を食べるか本当に迷う。券売機前で
１分程悩んだ結果、柚子つけめん７３０円　味玉１００円の食券を購入し、味は
醤油か塩を選択できるため、醤油味で注文した。
待つ間に壁に書かれた蘊蓄を読んでみた。経験上、蘊蓄を書くお店は意外に
ダメなお店が多いがココは違う。

程なくラーメン到着。
麺は平たい中太麺。つけダレとの絡みも非常に良い。
水で表面が引き締まり、独特の食感を生み出している。コシもあって美味しい。
う、うまい！

つけダレは実に濃厚。
見た目からしてスープの複雑さがわかる。動物系はゲンコツや鶏ガラを使用
している。また昆布をはじめ、多くの食材を用いているのだが、驚くは９種類
もの節からも出汁をとっているということだ。また柚子風味ということで、仄かな
柑橘系の酸味に上品さを感じる。甘辛は抑えてあり、あくまで出汁の旨味で
勝負する誤魔化しの無いつけダレであることがわかる。
使用する材料が多いだけにトータルのバランスを考えたら、この味を毎日
正確に出すというのはとても難しいことだろう。全ての食材からの出汁が
渾然一体となって一つの味を生成しており、更に無化調というのだから
完璧なまでのつけダレである。
う、うまい！

具はつけダレの中に一口サイズに小さく切られたチャーシュー、メンマ、味玉。
(他にも何か入っていた気もするが、旨さに気を取られ細かいことは忘れた)
メンマは長いもので10センチ程度あり、穂先も含まれておりコリコリとした硬めの
部分から柔らかい食感まで味わえて面白い。味玉は色濃くなっていたため、
味付けが濃いかと思ったが、意外に穏やかな味わいだった。具の味付けに
ついてはどれもぬかりなく、実力の程がうかがえる。
う、うまい！
ここの店主さんはやはり只者ではない方だと感じる。

うまいうまい！と呟きながらあっという間に完食。
帰省時はやはりこのお店は避けて通れない。来年の秋に立川のラーメン
スクウェアに出店を予定しているらしいが、近くでこの味を楽しめると思うと
このお店のファンとしては嬉しい限りである。
現時点で静岡県内の採点では最高点となる９２点を献上する。