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「伝田郷味噌ラーメン¥700・ネギ&キクラゲ増し各¥50」@麺房 松の写真前回気になった味噌を頂きに伺いました。無添加豚骨に各地特産の味噌をブレンド。今回頂いた伝田郷味噌は二年熟成させたコクと深みのある辛口味噌とのことです。今回もキクラゲ&ネギ増しでオーダー(今回は乗せてからのお写真です)。程なくして着丼、頂きま~す!!


 まずはスープをひと啜り。色合いは前回の醤油ラーメンとほぼ同じなんですが、お味の方はというと二年間じっくりと熟成発酵させたというだけあって酒粕のような甘みと納豆のようなコクのある今までに無い味わいの独特な味噌風味です。底の方に柔らか大豆が沈んでいて納豆入りのセンもあながち外れてないかな?
 ベースのスッキリとした無添加豚骨とも違和感無くマッチしています。

 麺ツはデフォルトの醤油ラーメンと同じく博多細麺、青ネギ、キクラゲ、チャーシュー1枚、海苔。
 麺の固さ指定が出来るかどうかは未確認ですが僅かにポキ感のある丁度いい茹で加減です。
 キクラゲ増しが¥50でこの量!コリッコリでナイスな歯応え!中年男の体に不足しがちなコラーゲンやらグルコサミンやら(キクラゲになんとなくたくさん入っていそう?)もお手軽に美味しく補給出来ますね♪
 青ネギも一般的な長ネギと違って辛さよりも甘みが立っています。
 チャーシューは家系やJ系みたいなワイルドさはないものの豚の甘さが感じられて美味しいです。次回はチャーシュー増しにしようかな?


 志木で味噌といったら限定味噌シリーズの伝家さんの印象が強かったんですがその近くにこんな独特の味わいの味噌ラーメンがあったなんてまさに『灯台下暗し』でした(^_^;)
 残り2種の味噌と塩ラーメンも頂きに伺いますね、ご馳走様でした!!

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

ヒロキさんおはようございます!

さすがヒロキさん、志木界隈には敏感に詳細な情報、助かります。
こちらも見たくれは端正な顔立ちの味噌ラーメンですね。一度行ってみたいなぁ。

たんちゃん麺太(休止中) | 2012年10月17日 10:36

キクラゲ・ねぎ増しいいですね~
味噌もよさそうですね~今度行ってみま~す。

ハナミズキ | 2012年10月17日 11:40

 こんにちわ~!

 画像からは味噌って感じがしないんですがレビュを読んでみると美味しそうですねぇ♪
 自分もキクラゲってコリコリした食感が好きなんですよね。

バスの運転手 | 2012年10月17日 12:48

2年間熟成の味噌って云うのがすごいですねー。
ここはまた行きたい店なんで、そのうちにー。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年10月17日 13:22

こんにちは

 見た目はあまり変わらないけど、味噌なんですね~
 ベースの豚骨が良ければ、味噌も美味しいでしょうね♪

voice50 | 2012年10月17日 13:31

どもです

まぁ、普通に考えて大豆は味噌の原材料ですからね。
混入していても不思議ではないですが納豆は無いでしょうw

キクラゲはビタミンD1、鉄分、カルシウムは豊富なようですがコラーゲンやらグルコサミンやらはどーかなぁw

☠秋☠ | 2012年10月17日 13:56

「伝田郷味噌」ってなんだか凄そうですね~。
確かに写真では味噌に見えないですね。

100(卒業) | 2012年10月17日 18:32

こんばんわ~

パッと見は味噌に見えませんね。

でも、ワタクシも再訪時は味噌にしようと思ってますよw

もちろん木耳とネギ増しで!

たく☆ | 2012年10月17日 19:58

こんばんわ~

豚骨に味噌ってのも美味しそうですね~
こちらは未訪なので行ってみたくなりましたよww

mac | 2012年10月17日 21:01

こんばんはー
見た目は豚骨、だけど独特な味噌風味
コクがありうまそうです

キング | 2012年10月17日 22:15

どうも納豆大好きなデブです

志木も大分熱くなってきましたね。。
豚骨にあわせた味噌って美味いんですよね~

こう | 2012年10月17日 22:44

こんばんは!

写真は味噌に見えませんね。
2年熟成の味噌なんですね。
これからの季節、味噌ラーメンはいいですね〜。

みなさんコメントありがとうございます
>たんちゃん麺太さん
 見た感じは味噌っぽくないんですが味噌の旨みはシッカリあって「人とラーメンは見かけによらない」ってやつですね(^^)
>ハナミズキさん
 キクラゲ増しはおススメですよ~。あのコリコリとした食感が堪らないです♪
>バスの運転手さん
 自分も提供されたときは「ホントに味噌なの?」と思いましたが独特の味噌のコクでシッカリ味噌ラーしてました。
>まるまるさん
 2年熟成だけあって味噌のコク・甘みが印象的でした。

コウスケ(雑種;18歳) | 2012年10月18日 23:21

みなさんコメントありがとうございます
>voice50さん
 ベースの豚骨も旨み濃厚なのに味噌を合わせてもシツコクないところは流石ですよね~。
>秋さん
 確かに味噌の原料は大豆ですもんね。餡子の「こしあん」と「つぶあん」みたいな感じなのかな?
>100さん
 八丁味噌は何となく聞いた事あるけど伝田郷味噌って初耳ですよね。名前はゴツイけどマロヤカな味わいでしたよ(^^)
>たく☆さん
 是非味噌もお試しください。博多の細麺で食べる味噌ラーもオツなもんですよ♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2012年10月18日 23:29

みなさんコメントありがとうございます
>Macさん
 コッテリでアブラっぽいという豚骨の一般的なイメージとは一線を画すキレのある味わい、志木にお越しの際は是非お立ち寄りください(^^)/
>キングさん
 味噌は今までにない独特の味わいでした。残り2つも早く試してみたいです!
>こうさん
 味噌なんですけど納豆っぽい味わいなんですよね。納豆好きなら間違いなくハマると思いますよ(^^)
>ラーメン大好き夫婦さん
 味噌の美味しい季節になってきましたね。味噌だけで3種も提供してるだけあって独特の味わいで他も楽しみになりました♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2012年10月18日 23:39