2012.10.16(火)　晴れ　初訪　10:50　到着　先客1 後客たくさん　11:03　開店　11:11　着丼

市ヶ谷に会社の健康診断に行きました。
RDBで調べてみると「味噌」の名店が！！。
健康診断終了後に訪問しました。
開店10分前に到着、既に並びが１名。開店直前になると、並びが次々と増えてました。
定刻より３分遅れで開店。
店内に入り、「特製みそらぁめん」の食券を購入。
席に着き、店員さんに食券を渡し、作業風景を観察。
野菜を炒めてからスープを入れ、次に味噌ダレと刻みニンニクを入れて馴染ませます。
茹で上がった麺を器に盛り、スープと具を器に注ぎ、トッピングをして出来上がり。
待つ事、約７分で着丼。

麺は黄色い縮れ幅広麺。かなりの極太でうどんの様な麺だった。
固めに茹で上げられ、噛むとコシの強さを感じる。
スープに麺が馴染んでくると、モチモチ感が出て美味しかった。

具：チャーシュー×５　味玉　メンマ　もやし　ニラ　白髪ネギ

チャーシューは腿肉の部分。塩茹でされて薄味の仕上がり。
食感は柔らかいが、切り置きなのか味に酸化があったのが残念。
味玉は黄身がネットリとゼリー状。味付けはやや濃いめだが絶品だった。
メンマは角張りのあるカット。味付けがよくコリコリ感があり美味しかった。
もやしはシャキシャキしていた。ニラは量が少なめ。
ネギの上にはラー油がかけてあり、シャキシャキ感がよい。

スープは味噌。
出汁は豚骨や鶏などの動物系が中心。
大きめの背油が浮かび、ドロリとして骨太さを感じる。
刻みニンニクや炒め油が入り香りがよい。
ラー油がピリッと味を引き締めていた。
力強いスープに対して、極太麺との相性の良さがあった。
塩分は高めだった。

麺・スープ・具ともに良かったです。
しかし、チャーシューだけが残念でした。
ご馳走様でした。