開店してからしばらく話題沸騰していたコチラ、大分落ち着いてきたようなので伺ってみることにしました。
近くにある同系列店、信濃神麺 烈士洵名は昔頂いたことがありますがはてさて。

11時10分の到着で、先客4名。
開店直後は並び等は無いものの、私の後からはどんどんお客さんが入ってきますね～。
店内は白を基調とした造りで、ゆったりとしたBGMとで穏やかな、まるで昼下がりの喫茶店のような雰囲気ですｗ

さて、券売機にて基本の「本枯中華そば」を購入しカウンターへ。
店員さんへ食券を渡すと、トッピングを3つ選べるということで、卓上にある具材表を見てみます。
色々そそられるものがありましたが…悩んだ末に、鶏チャーシュー・姫たけのこ・ちんげん菜を選択してみました。

店員さんは男性4名。皆さんお若い方でイケメン揃い！
お一人はどうやら新人さんのようで、適宜指示を受けながらたどたどしく動いていらっしゃいますね。
接客は場数を踏むのが一番なので、どんどん捌いて経験を重ねていってほしいものです。
（と、若輩者がエラそうにコメントしてみたりｗ）
さてさて、待つこと5分で配膳。

スープを一口…おぉ～流石にカツオの香りが凄い！
カツオの朗らかな旨味・風味がギッシリとスープに凝縮してあり、この濃密さがサイフォン効果？
濃厚ながらも魚介のエグミやしつこさが一切感じられず、カツオさんの上品さを綺麗に表現。
またカエシも芳醇ですね～、少し甘めな口当たりで和出汁感をより強調していますね。
そして何よりこの厚めに張られた鶏油のコク！
魚介の旨味を丼に纏め込みつつ、ラーメンとしての仕上がりを見事に魅せてくれています。

麺は中細のストレート。
茹で加減は少し柔らかで、ハクっと歯切れの優しいタイプですね。
ちょいと独特な食感ですが、これがスープと絶妙なマッチング。
スープの旨味をジワリと持ち上げつつ、緩やかに麺のしなりと歯触りとが楽しめます。
麺量はデフォで200gということで、丼の中にギッシリ麺が詰まってて大満足です。

具は基本のほうれん草と別皿の刻みネギ、そして選択した鶏チャーシュー・姫たけのこ・ちんげん菜が載っています。
刻みネギは別添えにすることで元の食感を残し、アクセントとしての意味合いをより強める効果がありますね。
鶏チャーシューはスモークしてある？燻した香りが鼻をくすぐり、鶏の柔らかさも残しています。
姫たけのこはサックリと歯触り良好、噛むと竹の香ばしさが口内に広がってきますね～。
醤油感とも良く合うので、これは特にオススメですね。
ちんげん菜はほうれん草よりも瑞々しさが強く、適度なハリのある食感が楽しめますね。

スープを心ゆくまで堪能し、完食。
カツオ＋甘めのカエシで日本蕎麦のような顔向きを見せつつ、だけども確りラーメンとして完成された一杯でしたね。
これは確かに開店後の賑わいっぷりも納得できるというものです。
エリア的にもお遊びスポットが近くにあるので、ランチやディナーとしてコチラへ流れていくのも良いかもしれませんね。

ご馳走様でした。