2012.11.05(月)　曇り　初訪　13:15　入店　先客3　後客6　13:22　着丼

昼までの仕事を終え、昼食を取りに訪問。
濃厚系が食べたかったので、「味玉白湯そば」の食券を購入。
店員さんに食券を渡し、待つ事約６分で着丼。

麺は白っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチと弾力が感じられ美味しかった。

具：チャーシュー×２　味玉　穂先メンマ　のり×１　ほうれん草　刻み青ネギ　揚げネギ

チャーシューは低温調理された豚腿肉。
肉質はしっとりとして、塩味が効いて生ハムに近い味でした。
炙っていて香ばしさあり、黒胡椒のピリッとした風味がアクセントになり大変美味。
味玉は黄身がネットリと半熟状態。
長時間漬けたのか、かなり醤油の味が濃かったが美味しかったです。
穂先メンマは、先端の部分は柔らかく、茎の部分はコリコリして美味しかった。
のりは磯の風味がして美味。
ほうれん草は湯通しがしてあり、苦味やエグミがなく箸休めになった。
なるとは市販の物っぽい。
ネギは食感に乏しさがあった
スープの表面には揚げネギが浮いていた。

醤油ダレには白醤油を使用。
出汁は鶏・豚ガラを強火で炊き込んだとの事。
スープは濁っていて、若干の粘度があった。
濃厚さがあるが鶏中心の為、後味は見た目よりすっきりした感じだった。
味付けは塩分が高めでした。
また、揚げネギの風味と固めの食感が良いアクセントになった。
※スープは鶏中心の味がしたので「鶏白湯」に分類させて頂きました。

全体の完成度が高い一杯でした。
再訪して、「中華そば」や「にぼしそば」も食べてみたいです。
ご馳走様でした。