こちら京都銀閣寺 ますたにラーメン 田町店のラーメンのスープは...

上層にマイルドな甘み
中層にサッパリとした醤油味
最後にピリッとした辛さのアクセント

と言うのがカウンターに貼られていた。いったいどんなスープなんだろうか？　先ずは食べてみなければ分るまい...　と言う事で、ラーメンを麺かためで頂いて参りました。　京都のラーメンって、一見すると味の想像が出来ない。もしくは見た目を裏切る味、例えば見た目ほどしょっぱくないとかが多い様な気がします。

さてスープ。「上層の甘み」とは...　うーむっ...　どうやらこの背脂を指しているんだろうか？　細かい背脂がどんぶり全体を覆います。決して甘みは感じませんでしたが...　そして中層のサッパリした醤油味。　確かに背脂を頂いた後だとサッパリした醤油味と言うのも納得できます。が、まぁライトな豚骨醤油って感じなので、いわゆる家系とか二郎系の豚骨醤油と比較すれば、そりゃサッパリでしょうなぁ...

そして最後にピリッ？って何？！と分らなかったので、スープ全体をかき混ぜてみたら、ドンブリの底から何やら赤いものが出てくるではないですか！　これが辛みですね。確かにピリッて...　結構辛めです。

麺は硬めでお願いしたはずですが、普通の方と同じタイミング出てきた様な...　やっぱり忘れられてたんでしょう。全然硬めではありませんでした。細めの豚骨風ストレート麺。是非硬めで頂きたかったです。

きっと京都のお店とは全然違うんだろうなぁ...　本店で頂きたいものです。ちなみに京都の本家第一旭 たかばし本店と東京の第二旭は全く別物です。第二旭は同じだと豪語してますが...