2012年10月27日(土)訪問。
10月上旬に金沢で開催された「北陸ラーメン博」で出していた「富山湾の宝石」の白えびが入ったつけ麺を食べて、ぜひ実店舗でも食べてみたいと思っていたところ、ちょうど？親が最近富山で有名になりつつあるという数河高原のわき水(タンナカの水？)を汲みに行きたいというので、そのついでに高速で関まで行って、その帰りに水を汲んで帰ることにしました。富山からは３時間程度で着きましたが、店内では数人の中待ちがあり、自分たちが座ったあともどんどん客が来て外待ちが(店内は狭いので中待ちは３～４人まで)発生して人気店であることがわかります。ラーメン博ではつけ麺でしたが、事前に調べた結果、この店のフラッグシップであるところの「軟骨えびそば」を食べようと決めていたので迷わず券売機で980円＋大盛り分のチケットを購入しました。

(大盛りにしたので)かなり口の広い丼になみなみと注がれた、見た感じ濃厚魚介豚骨醤油風の茶褐色のスープにたっぷりの豚軟骨と三つ葉、生麩、メンマが乗っていました。
スープの味はつけ麺の時と同様に程よい酸味を感じる醤油ダレの濃い味に、白えびの出汁や粉末の風味が重なった白えび濃厚豚骨醤油というような感じでした。麺は微妙に縮れた中太麺で、コシよりはツルツルモチモチ感を重視したような食感で美味しかったです。そして肝心の軟骨のほうは、崩れる寸前まで柔らかく煮込まれた肉の中心にねっとりと溶けた透明な部分があって、期待以上の味と食べ応えで本当に良かったです。

地元富山の食材をふんだんに使ったというメニューの存在は以前から知ってはいましたが、実際食べてみると想像を上回る美味しさで、わさわざ食べに行ったかいがありました。ちなみに帰りは飛騨清見インターまで高速で行ってそこから下道で数河高原まで行ってちゃんと40ℓのわき水を汲んで帰るという一石二鳥の７時間強のドライブとなりました。