１１／９（金）、ここ２日ほど「四川乃華 南松本店」の‘上海焼きそば’などを食ってて、ラー食無し。本日はよく考えれば、第２金曜日ではあ～りませんか。となれば、「らあめん 寸八 総本店」さんの月１回、第２金曜日に‘豚骨魚介らあめん’を提供する「豚骨魚介らあめん　金八」の日。実は、「寸八」には良く行くものの、「金八」は行った事が無い。月に一度のチャンスなので、これは行くしかネェー。

１４：４０着、のれんは特に変わっておらず、いつもの「寸八」。先客１０名、丁度空いたカウンターに着座。スタッフからメニューを渡されチェック。あれ？いつもと同じメニュー。「今日は金八の日だよね」と尋ねると「はい、そうです」「豚骨魚介は？」に店内張り紙を指し、「あちらになります」おぉ、あれだ、目当ての表題を「麺固さ」「味の濃さ」「脂量」全て普通で注文。

「金八」とは、通常メニューに加えて‘豚骨魚介らあめん’も提供する日なのね。メニュー全部が豚骨魚介系になるんじゃ無いんだ。堀江店長の姿も見え、相変わらず元気に声を出しながら動いてる。と、ここでおっと、イケねぇ、Ｈ．Ｐクーポンでの味玉を忘れちまった。堀江さんにオーダー、待つ事８分、彼のサーブで着丼。この時、箸まで差し出してくれたよ。細かい気配りもいいね。

ビジュアルは、厚切りのチャーシュー、メンマ、茹でキャベツ、ノリ、そして味玉が、濃い色の豚骨醤油系スープに乗っている。チー油の張り方も適度です。

スープから。なるほどね、やや抑え目のこちらの豚骨醤油のスープに、じんわりと節系の魚介が効いている。魚粉でガツン！では無く、魚介だしを上手く忍ばせ効かせて、じわじわっと舌に響かせる感じで、これ、良いです。豚骨の味わい、醤油のカエシのコクとのバランスも良好、我が魚介のツボにピタリとハマるお味です。

麺は太めの軽いねじれのストレート麺。モッチモッチした食感は、先日の‘みそらあめん’に通じるもので茹で加減も丁度良い。いつもの「田辺製麺」の麺、小麦の味わいも美味いです。

具のチャーシューは例によって１ｃｍ位の厚みのあるウマいヤツ。バラ肉の脂がとろけてウマいわ。メンマも薄味付けながら、メンマ風味を残すもの。いいね。キャベツはいつもの生キャベツでは無く、ちょいと湯通しをした感じで、しんなりとしているもの。キャベツの甘みが良くでており、豚骨醤油系とは差別化しているのでしょうか？魚介系のスープにはこいつが合うと思うよ。味玉もしっかり中まで味が滲みている。

スープの魚介の風味がたまらずに、レンゲがシュパシュパ進みます。しかし最近完飲が続くので、気持ち残しておきますね。でも、ほとんどネェーわ。丼底には、しっかりと骨粉が認められ、豚骨の骨の髄までしっかりエキスが出ているのが判ります。

こちらの豚骨魚介スープは、なんでも「麺屋蕪村」さんのスープを参考にしているとか、、、しかし、あそこまでの魚粉は見当たらず、魚介のオシは抑え目ながら、十分に節系の風味は伺える。むしろ好みの豚骨醤油ベースなので、こちらの方が私的にはしっくりきますね。

噂には聞いていたものの、漸く初めての「金八」体験、やはりタダ者ではありません。いままで食えなかったのがマジで残念。常設メニューにして欲しい！今度は、こちらも未食の水曜限定「らあめん塩八」にも是非とも挑戦しなくては！