11月中旬の休日夜、20:40頃に訪問しました。今日は特別に限定もやっていないし、
こんな遅い時間帯なので、すいていたらいいなとお店の前まで行きますと、
外待ち椅子の最後の一つが空いているだけという並び…。ホントに人気店ですね。恐れ入りました。
列の後ろに並び、待つこと25分、お店の営業時間が過ぎた頃に、やっと着席出来ました。
ここのところ限定続きだったですし、濃厚鶏白湯も良いけれど、
稲葉さんは鶏清湯が素晴らしいと思っている私は、鶏清湯メニューのラーメン・和風らーめん・煮干しラーメン・揚げねぎらーめんで迷いながら、上記の煮干しらーめんを未食の塩でお願いしました。

さて、5分程で配膳されました煮干しらーめん塩は、透き通った薄い黄みがかった美しいスープで、
表面に薄く、油の膜が張っていますね。丼からは煮干しの良い香りが立ち昇ります。
ここのところ、茨城県南地区では煮干を使った美味しいラーメンやつけめん、汁なしが、
次々と腕の良い人気あるラーメン店で限定として提供されておりますが、
ここ、県西地区の古河市の稲葉さんの煮干しも決して負けていませんね。
どん！と稲葉さんらしい厚めバラチャーシューが一枚、柔らかく優しい味付けの穂先メンマとのり、
よい薬味として機能する厚めにスライスした長ネギが載っています。
取り立ててスゴイ具材が載っている訳ではありませんが、丁寧で質の良い具材が使われています。
麺はとりそばと同じく、平打ち気味の細麺が使用されており、芯を一本残したジャストな茹で加減で、
歯ごたえの良い麺の状態で提供されます。美味しい麺ですね。
スープが絶品ですね！まずはベースの鶏清湯スープが、
深いコクのあるしっかりとしたフルボディな味わいを持っています。
表面の薄い鶏油らしいものと相まって、鶏らしい甘みが十分に感じられます。
その支えの中にしっかりと煮干し感がプラスされています！スープをすくうと透き通った中に、
煮干の痕跡が粒々となって見受けられます。
スープを飲むと、鶏が来て、煮干が来て、また鶏がいて、煮干が追い越して行って…と、
バランス良くコラボレーションしています。
そこを大変塩梅の良い塩味がうまくまとめています。
これだけ角のない塩味は、なかなか見られないのではないかと思います。
まるで貝類が入っているかのような滋味あふれる塩味スープ！
麺が無くなる前にスープを飲み干してしまうのではないかと言う勢いで、
レンゲでスープをすくっては飲み、すくっては飲みを続けてしまいました…。
美味しく完食完飲！ご馳走様でした。

いつも思うことですが、お客さんの9割方は鶏白湯つけめんを中心としたつけめんと、
濃厚鶏白湯のとりそばをご注文されていますね。
もちろん鶏白湯がものすごく美味しいお店なんですけれども、
何度か通っているお客さんには、鶏清湯メニューを食べてみて欲しいな。
きっとそのレベルの高さに、更に稲葉さんを好きになってもらえるのではないかと思うのです…、はい。