西大島駅から徒歩5分。
江東区に「塩の美味しい」名店アリ！
ってことで訪店。平日午後2時。

先客は一名。昼のピークを過ぎたのか
のんびりとした雰囲気。スタッフはパートのオバチャン二名と
正スタッフらしき女性一名。和みます。

お目当ての塩そばを注文。パートのオバチャンに
「麺、かためできますか？」
「麺、かためね。はーい。」
オバチャンの大胆な手際を眺めながら待つこと5分。

カウンター越しに麺到着。
透明なスープをひとくち。おお。美味しいー。

鶏等の動物系をしっかりとベースに置きつつ
昆布・節等の魚介がふんわり。塩がかなり効いてますが痛くない。

種類の多い素材の旨味を巧みに押し出しつつ
絶妙の塩加減でわかりやすさを保ってます。
昭和歌謡曲的とでもいいましょうか。

麺は中太。つるんっとしてます。タイ料理のフォーを
歯応え良くした感じ。食感も喉越しもステキです。
つるつるしてる上にスープの持ち上げが素晴らしい。

で、具だくさんです。これは楽しい。
干し海老・メンマ・焼豚・ワカメ・ネギに白胡麻。

ザク切りのネギが効いてますね。スープに合います。
焼豚は箸でつかむとホロリとこぼれるバラ肉。美味しい。
ワカメは個人的には好きじゃないんですが、これはアリ。
出汁の昆布に混じって良い香りを出しています。
メンマも白胡麻も案配がいいです。どれもラーメンを引き立ててます。

終盤、冷めてくると塩っぱくなるのかと思いきや
そんなことはありませんでしたね。
むしろ出汁の旨味を楽しみつつ食べることができました。
あっという間に完食。これはつけ麺も期待できそうです。