横浜方面の商用ついでにこうじグループから独立された元力士のかたが切り盛りする新店に訪問。
一燈でのイベントは行けなかったんで気になってました。
平日14時過ぎ。先客4名。後客ぽつぽつ。
皆さんオープン記念の￥500クーポンを持っての訪問です。
自分は持ってないんで定価で。

オープンから一週間位は豚骨魚介のつけ麺とらー麺のみ。近々始まる和みらーめんは塩、醤油交互でとの事で一燈の淡麗らーめんの様な感じでアッサリ系もやるようです。

麺はくり山の自家製麺を使用との事で
つけ麺、らーめんともに幕内が並で番付が上がる毎に量が増える呼称の様です。
つけ麺幕内は250㌘。その下に十両という麺少な目もあります。
上は1.2キロ…。
力士用？

つけ麺の茹で時間は8分。
注文から10分程での着丼。

くり山の極太麺は加水低めで跳ね返すような歯応えで小麦感あり美味い麺。
つけ汁との相性いいです。

つけ汁はやや粘度のあるタイプ。鶏と豚が同じくらいの動物系に節、煮干しの魚介がバランス良く合わされた豚骨魚介。わずかな一味が味を調え、どちらかといえば甘めも甘辛酸バランスもいい感じ。
塩分濃度は高めですがありきたりっぽくある中で一線をひくなかなか美味しい豚魚♪

具も他にはないちゃんこを意識した仕上がり。麺上には豚しゃぶ、ほうれん草。ほうれん草はごま和えで箸休めとしても機能!
つけ汁内にはあげ、麩、薬味ネギ、三葉、玉ねぎに軟骨入り鶏団子。
具材がしっかりつけ汁を引き立て高機能!
鶏団子も食感よくなかなか美味い。

スープ割りは徳利に魚介だしが入り提供されました。

ありきたりながら見た目も味も工夫して一線を引いてきた感じで満足な一杯でした。
随所にこうじグループというか一燈イズムを感じる一杯でした。
接客もいい感じで新店加点+3 味85点

トッピングももち巾着、サイドメニューもおすしやちゃんこ飯などありなかなか楽しめそうな感じです。

次回はらーめんをこの日無かったおすすめの眠りチャーシューとともにいただきたいです♪

ごちそうさまでした！