750円+100円。2012/11/30(土)、20:00頃。
随分前から来てみたかった店にやっと訪問。8割ほどの客入り。
だいぶ呑んだあとなので、ちょっと記憶に自信なし。

ネギの多さと麺の硬さを聞かれる。
ネギ多め、麺バリカタで注文。

卓上には、ニンニク醤油、すりごま、紅生姜、自家製激辛高菜、胡椒、醤油。
ニンニク醤油は、生姜醤油につけたスライスニンニクがごっそり入っている。
ザクザク歯ごたえあってうまい。高菜もけっこう辛くていい。
小皿にてつまみながら着丼を待つ。

粉っぽさのある濃厚ドッロドロスープ。
豚骨と醤油のバランスは家系に近い感じがする。
豚骨も醤油も強く主張しているが獣くささはなし。
しょっぱめだが、甘さもある。
濃いのは好きだが、流石に後半ちょっとつかれる。

麺は中太縮れ麺。
バリカタは生っぽさ、粉っぽさが残るコシしっかり麺。
ツレの硬めは火がちゃんと通った硬めの麺。
両方とも小麦が香ってうまいので、気分によってどちらにするか楽しめそう。

チャーシューは薄いトロトロすぎるくらいのものと、柔らかめのものがあった。
塩系の味付けはこちらも濃いめ。喉が乾きそう。
青ネギ小口はどっさりで、ネギの味がしてうまいが、スープが強すぎるのでさっぱりに感じられるところまではいかない。
メンマは普通。


替玉は細麺と中太選べる。細麺の硬めで注文。
細麺ストレート。ポキポキの九州とんこつ系麺。
こっちのほうが小麦感強いかも。うまい。


麺を食べ終えて、スープのみに。
麺にかなり持ち上げられているのに、まだたっぷり残っている。
濃さ調節可能な追いスープがあり、魚スープorあっさりとんこつスープが選べるとのこと。
一つずつ頼んでスープを楽しむ。

熱々。魚は出汁のしっかりした、味のあるスープ。
そのままお茶漬けで食べても美味しそうなもの。
とんこつも後味こそ少し足りないがしっかりとんこつ味のするスープ。
提供されたスープ茶碗のほうに元のスープをいれて、濃さを調整して飲む。
濃いめで楽しんで、さっぱりにして飲み終える。うまい
麺があるときから調整していけばよかったかも。

ニンニク醤油は生姜が適度に効いていて美味しいが、スープと一体化はせず、具の感覚に近い。
紅生姜はけっこうさっぱりさが出て合う。

元のほうのスープは全部飲めず。
追いスープ追加すればいけそうだが、腹一杯。

接客がとても気持ちよかった。