今日は、五日市の「雙柿庵」に美味しいお蕎麦を食べに行く予定でしたが
前夜から娘の体調が悪くなり、会社を休むこととなり、キャンセルしました
奥さんが、「ラーメン　行ってらっしゃい」と言ってくれたので
渋谷の新店でワンタン麺が美味しいと評判の「穀雨」に行こうか
久し振りに、ＴＲＹ大賞で醤油の新人1位になった「蔦」に行こうか
考えながら、電車に乗り、赤羽で乗り換えて湘南新宿ライナーに乗って
「アッ！　　西大井の土田八に行こうと思って行ってない」事を思い出し
そのまま、西大井へヾ(＠^▽^＠)ﾉ

湘南新宿ライナーで、会社がある恵比寿を過ぎ2つ目（大崎の次）ですが
初めて降りる駅ですネ
駅から徒歩で5分くらいで見えてきました(^-^)/
黄色い暖簾が目立ちますネ
入店すると先客1名
9月オープンの新店なので、店内キレイですねヾ(＠°▽°＠)ﾉ
L字カウンター8席で白木っぽいキレイなカウンターです

メニューを見て　３のどたはち伝説中華そば　を大盛でオーダー
店主さんと奥さんの2名体制ですね！
５分ほどで着丼
丼は、赤い龍の絵柄の切り立ち丼
つけ麺用は青い龍ですね

鶏清湯スープの塩仕立てですが、醤油も香りつけに少し入れて
魚介は魚粉をほんの少しいれたスープです
店主さんは、素材にかなりのこだわりを持っていて
鶏は唐津産で豚は天草産の宝牧豚
鶏も豚も北海道のアートテン米をベースに育てられた
自然飼料オンリーで育てられたもの
化学飼料0の鶏＆豚です
つまり素材から無化調！
醤油は長野の大久保醸造の醤油だそうで、一つ一つにこだわっています
まずはスープをいただきます(-^□^-)
ん～～んε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
鶏のコクが凄いです
鶏油は控えて、丸鶏の旨さを前面に押し出していますね
鶏油が少ない分だけあっさりした印象ですが、旨味を鶏油に頼らない
自信が伺えます☆-( ^-ﾟ)v
普通に食べたら、あっさりしすぎて？？？と思う人も多いと思いますが
これは、店主のこだわりでしょうね

麺は中細ちぢれ麺で　可も無く不可もなくといった感じで
スープが素晴らしいだけに　三河屋さんの美味しい全粒粉入りの麺とか
平打ちのにゃがにゃが亭みたいな麺を合わせたらもっと美味しいと思いました
トッピングはシンプルで、鶏チャーシューの小間切れとネギの小口切りを
合わせた物がどっさり麺の上に
そしてメンマは美味しいのですが、鶏チャーシューとネギに負けちゃって
存在感無いですね(笑)
鶏チャーシューとネギがたっぷりあるので、麺と絡めていただいても
なくなりません(°∀°)b
並で１３０ｇですから大盛でも２００ｇくらい
あっという間に完食完飲

食べ終わった後に店主さんとチョットお話したら
この店の前は、17年間中華をやりその後イタリアンを3年
たまたま自宅でこのレシピでラーメンをふるまってくれた人に出会い
この美味しいラーメンを作りたいと思ってこのお店を始めたそうです
丸鶏を贅沢に使ったスープは、コラーゲンやコンドロイチンがタップリで
毎週　食べに来てくれるおばあちゃんが、膝の痛みが無くなったとか
というお話を聞きました。
店主さん40代だと思うのですが、肌がキレイ
女性の肌より　キレイかも(〃∇〃)
素材を存分に使った中華そば　ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆
帰りに　奥さんが「この飴美味しいですよ」といただいた
黒飴　とっても美味しかったです