12月6日訪問。
直系二郎巡り32軒目。上野毛店です。
今日は上野毛に伺いました。大井町線に乗るのはこれが初めて。駅を降りてからお店まではすぐでした。右に曲がって左に曲がって、はい着きました、という感じ。一席空いていて、すぐ座れました。天井が高いコンクリート剥き出しのワイルドな店内です。赤いカウンターはかなり年季が入っていて、あちこちガタが来ていました。照明明るく、レンゲありました。入ってすぐ小豚のプラ食券を出すと、ご店主の方から「硬めにする？」と聞いてきました。「普通で」と対応しました。後からのお客を見ていますと半分以上の人が「麺硬めで」と注文しています。以前よっぽどデロ麺だったのでしょうか？どちらかと言うと柔らかい二郎麺の方が自分は好きです。これが讃岐うどんなら硬い方が好きですが。・・・お店の中を見ていると麺茹でがテボでした。久しぶりのテボです。6軒目だと思います（め二郎、府中、品川、歌舞伎町、亀戸）。そんな作業を楽しく見つつ、しばらくすると着丼。それがこちら。
では、いただきましょう。・・・ヤサイの盛りは「丘」仕様です。「ヤサイ」をコールするといい感じに盛ってもらえます。隣を見ていてコールしたくなりましたが、小豚デフォルトでガンバリます！ モヤシ/キャベツは7:3くらいで、キャベツがずい分細切りです。それにヤサイから生姜の風味が強くしましたが、これがスープからのものなのか、野菜を煮るお湯に生姜が入っているのかまではわかりませんでした。茹で加減はどちらかというとよく茹でられていて、クタの一歩手前といった感じです。ニンニクは細かいみじん切りがかなり沢山入っています。・・・スープにゆくと、液体油の層が結構あり、豚の風味が濃厚です。背脂は浮いていません。それにかなり強く生姜の風味がします。下のスープは非乳化系のライトなスープです。微かに甘みがついています。府中と同様ほのかな甘みです。生姜風味の微甘辛スープです。荻窪と違い、スープが熱いので、油は苦になりませんでした。・・・次は麺。幅がかなり細い麺です。丁度京急川崎の細い麺と同じくらいです。京急川崎はストレートでしたが、こちらのはちょっとチヂレています。普通に茹でてもらいましたが、デロ麺ということはなく、わずかにやわらかい程度でした。ただ、麺が細いのでムニムニ、モチモチとした、二郎独特の気持ちよさは薄かったです。麺量はやや少な目か？・・・豚いきます。脂を落とした腕肉が入っています。大きいのが4枚。端っこを小さく切ったものが一山入っています。味はいい感じにしみています。立川のご店主が上野毛出身らしいですが、小さい肉がいっぱい入っているところは似ているのかな？（代替わりする前か後かは不明）・・・こちらもなかなかおいしい一杯でした。ごちそうさまでした。