11:40頃訪問。席は3割程の埋まり具合だったが、すぐに満席に近い状況となっていた。店内はラーメン屋離れしたインテリア。カウンターとテーブル席多数。広々としており、ゆったりと食べられるソファ席。清潔感も極上。男性数名の切り盛りで、接客はマニュアル的に良好。

20分位待って漸く着丼。

スープは表層真っ黒で、その下は味噌のブラウン。
飲んでみると、最初、「焦がし風味」が突き抜ける。香ばしく、心地良い苦味を伴う風味だ。飲み進めるうちにベースとなる味噌のまろやかさ、酸味等もしっかりと感じられるようになって来る。
動物系のコクは、味を十分に下支えするとともに、焦がし風味とバランス良く拮抗している。
塩分の効き具合は強過ぎず適度。ショッパさは抑えられているがレンゲが進むヒキは確保されている。
また、ラードが表層を覆っており、最後まで熱々な点も高ポイント。

麺は平打ちの中細麺。小麦の詰まった感じで硬質の麺。あまり見かけないタイプ。最初はポキポキとした感じも受けるが、中盤以降はいい感じのシコシコ感も出てきて食感の変化も楽しい麺だ。
量は大盛でもさほど多くは無い。

具として、チャーシューは小さいバラ肉が1枚。柔らかく、脂身比率は適度。食べてみると、肉の旨み十分で適度な味付けが施されており美味。
半味玉がデフォで乗る。黄身トロトロの茹で加減だが、味付けは薄めで今一つ。
最大のポイントはキャベツだろう。程良くシンナリとしており甘みが感じられるものが乗る。この一杯の箸休めとしては絶妙。もう少し量が欲しいところだが。
炒めタマネギ、挽肉、生姜はいずれも微量。丼の底に沈んでおり、終盤になって良い変化を与えてくれた。
他に風味良好な海苔の小片1枚、ナルト。

期待していた程の突き抜け感は無かったが、独創的で旨い一杯。上質感、ジャンク感が上手く両立されている。値段の高さは場所を考えると致し方無いところか。