12月11日再訪　名古屋コーチンしょうゆ￥500

食べログのじゅじゅま２さんから若葉町のらぁめん醤和 が「当時と全然違うメニューになってます。」と言う報告があったので早速確認に行って来ました。
店頭の看板には「名古屋コーチン専門店・鶏ガラ100％」の文字があり、オープン当初と全く異なるメニューに変わっていました。
店内でメニューを確認すると名古屋コーチンを100%使ったスープが売りで、名古屋コーチンの中でもブロイラー的に育舎で育成されたものと、地鶏的に放し飼いで6〜9ヶ月育てられた松風地どりを使った2種類のスープがあり、それぞれに澄んだスープと白湯の2本立てで、味は「しょうゆ」「塩」「味噌」「激辛」から選べる様だが、私にはこれでもメニューが多すぎると思う。
店主によればブロイラーと松風地どりでは全く味が違うそうで非常に惹かれたが、ここはガマンして一番ベーシックなブロイラーベースの澄んだスープのしょうゆ￥500をオーダー。麺は細麺、中太、平打ちから選べるが、今回は中太でお願した。
程なく登場したラーメンは澄んだ黄金色のスープで表面には細かな脂がやや多めに浮かぶが、鶏脂ではなくスープから自然に出たものだろう。
スープを一口飲むと当たり前だが以前の味とは全く異なり、少し甘みを感じる鶏の旨みが良く出たスッキリと品の良い味、醤油は控えめながら良くこのスープとバランスして十分なコクと深みを加えており非常に美味しいスープに仕上がっていた。
具はチャーシューはモモ肉でちょっと中華街スタイルだが柔らかくなり、メンマは甘めだが筍の繊維が残り食感が良かった。
ちなみに松風地どりの方は具が別皿で提供されるそうだ。

ワケギと普通のネギを組み合わせた2種類のネギがアクセントを付けている。
麺は今回中太麺でお願いしたのだが、太過ぎず細過ぎずで絶妙な太さの縮れ麺で、茹で加減はやや柔らかめながらスープと良く合っていると感じた。

オープン当初の味は何だったのだろうか？と言う程、劇的に変化したスープには驚かせられた。
まだメニュー構成が複雑で「味噌」「激辛」はこのスープには勿体無い気もするが、店主お勧めの白湯は気になった。
次回は松風地どりの澄んだスープのしょうゆ￥800を試してみたい。