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コメント
どもです！
日によってアラが変わる同店のスープ。
ランチローテの１店ですが、
ここ、いいですねぇ～
YMK | 2012年12月18日 09:22＞前回のあらは、少々、魚臭が気になったので、
日によってアラが変わるので、その日はちょっとだったんでしょうかねー。
この日は良かったですね。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年12月18日 09:43こんにちは。
行きたいと思った事もあるのですが。。。
ぶれ幅大きそうで、魚臭がキツいと食べられなさそうなのでスルーしてきました。。。
新宿にはまず行く事はないのでやっぱり。。。スルーかも。
・@特派員 | 2012年12月18日 12:56此処、
結構真面目に頑張ってますよね。
良店だと思います。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年12月18日 16:46こんばんは^^ 色々なお魚のコクが感じられるこちらのお店、最近調べたのですが、私は今年、新宿区ではまだ一杯も頂いていないので、来年は新宿を満喫したいなぁ、と思いました^^ こちらの一杯母が特に大喜びしそうです^^ 焼きおにぎりの芳ばしさも最高ですね^^
RamenNoodleSoup | 2012年12月18日 19:48こんばんは。
あらは臭いが苦手なんですが、
これならいけそうです。
kamepi- | 2012年12月18日 21:48毎度～
辛味タイプはアカンけど、デフォを再食したいですわ～
おにぎりが、食べたいんだなぁ～ｗ
アカンな～同好会 | 2012年12月18日 23:19まいど。
ここ好きですよ。
日によって仕入のアラでスープが変わるんですよね。
楽しい店だw
したん | 2012年12月19日 01:18ＹＭＫさん、おはようございます。
ランチのローテなんて羨ましいですねぇ(^・^) 私も都会で働きたい（笑
Hiroshi | 2012年12月19日 09:29neko・さん、おはようございます！
今年の〆ラーメンはどこでっか？？
Hiroshi | 2012年12月19日 09:34まるまるさん、おはようございます！
魚に花で、ほっけとは初めて知りました（笑 良い勉強になるお店ですね 漢字の (^・^)
Hiroshi | 2012年12月19日 09:36塩のヲタクはぶるまなじっちゃん さん、おはようございます！
そうですね！ あらであれだけの透明感と旨みをだすんですもんね 驚きです。
Hiroshi | 2012年12月19日 09:59麺ちゃんさん、こんにちは！
そうですね！！ お母様は特に喜ぶんじゃないでしょうか！ 大人のラーメンって感じですもんね！
私も好きですけど。 柚子胡椒をちょっと入れたりすると (^・^)
Hiroshi | 2012年12月19日 10:45kamepi- さん、こんにちは！
良くお寿司屋さんにある、あらじるとか苦手な人でも、このあらラーメンは大丈夫じゃないですかね？
Hiroshi | 2012年12月19日 10:47アカンな～様、こんにちは！
焼きおにぎりをスープに浸して美味しいですよね～～ あーー腹減った（笑
Hiroshi | 2012年12月19日 11:39したんさん、こんにちは！
濃厚にちょっと飽きた時に、良い店ですよね！
Hiroshi | 2012年12月19日 11:40
新宿に用事があり、どこかでラーメンをと考えていたんですが、駅の周辺では思い当たらず
時間も迫っていたので、約束場所のルミネ東南口のすぐそばの【海人】さんへお邪魔しました。
前回、デフォの塩だったので、今回は【あら炊き辛塩らあめん焼きおにぎり付 】を大盛りで注文。
今日のあらは、真鯛、平目、鰤、穴子、ほっけ。
前回のあらは、少々、魚臭が気になったので、今回はどんな感じかな？とちょっと期待しながら待つ事
4分程で着丼。
【スープ】熱々シャバなあら魚介系和出汁塩スープ。辛塩なので、ラー油、一味等が浮いて、スープが少々赤みがかってます。
味は、今回は魚臭は全く気になりませんね！美味しいです。辛塩にしたせいもあるのかもしれませんが
今回のあらが良かったのかも。 個人的には、デフォのスープより辛塩の方がバッチリ合ってます！
デフォの方は私にサッパリし過ぎました。
魚介の旨みも辛みとの相乗効果で奥深さが出ていて、美味しい魚介和出汁辛塩スープになってます。
もっと辛くても良かったので、卓上の一味をじゃかじゃか入れちゃいました。（笑
（特に辛味ヲタクでは無いですが・・・(^^ゞ）
【麺】デフォと同じ、中太麺少々縮れタイプ。湯で加減若干硬めでいい感じ。
しかし、大盛りでお願いしたので、後半は少々ダレてきました。
もうちょっとコシのある麺でもいいかな？
【具】鶏つみれ、海老つみれ、白髪ネギ、糸唐辛子、ミョウガ。
つみれ２種類はスープにも合っているし、なかなかいい具材。増しにしても良いくらい。
清涼感演出グッズは良い感じに機能してます。ネギなんて増しでも良いかな？(笑)
からみそが付いた焼きおにぎりは、スープに浸して食べたらなかなか美味しかったです。
和出汁のスープに、和のおにぎりはピッタリの相性。
【基本】８０【辛塩】＋３【つみれ類】＋３
【総評】辛塩タイプにして個人的には正解でした。デフォのスープだとちょっと物足りないかな？と思っていたんですが、辛塩にして好みの味になりました。これだったらまた食べにいきたいなぁ
ご馳走様でした！！