2012.12.17

　新店開店当日夜の部。
　店内お飾りは当然ありますが緑系がほとんどで花は香りが少ないランが二つ。「うえだ」さんはさすが「お金のなる木」の贈呈。それに店内は豚骨髄の匂いが相当すごいことになっています。開店当日から床がヌルヌルするほどの豚骨炊き上げです。

　スープは骨粉汁と思えるほどのカルシウム分を含んだ濃厚なカツオ節味のドロドロ・スープ。マー油に見える黒い掛け油はカツオ節油ということでこれを含め味わいはカツオ節が中心。「うえだ」さんの「特濃」のような鶏のネッチョリ感はなくサバサバとした舌触りが特徴。くどい感じは全くしない。
　やや濃い味ですが豚にはニンニクと決めつけ感ある私にとって卓上にある「にんにく醤油」が非常に気になる。店員さんに「にんにく醤油はどこに使うんですか？」とお聞きすると女将があとで説明に来てらぁ麺にお好みで入れて入れてくださいとの話。しかし「しょっぱくならないですか？」と尋ねると「そんなことありません・・」とかで、スプーン一杯入れたらショッパイ！！しばらくして女将が「どうでしたか？」と訊きにきたので「ショッパイです。生ニンニクがいいです」とお答えしました。

　麺は中太麺で加水率は意外と普通か。それでも頬張れる力強さはある。印象的には1３0ｇ程度の量なかあと、スープの強さ＆量と麺量のバランスはいまいちのように思った。

　メンマは細切りとやや太切りのものが混在しているが、特徴あるスープ内に於いては味付けより食感に命を持たせている感じ。味玉？？？。味はしません、てか味付いててもこのスープじゃ負けますよね。黄身に味が染み込んでいれば別の話ですが水から茹で10分の茹で玉子という感じ。チャーシューはバラです。

　バラエティが今のところ寂しいので、発展していけば注目されることでしょう。
　
　居抜き状態ですが以前あった「木更津ラーメン」の味は老若男女に対応していたと思われたのに潰れてしまったわけでして、この地では「変なラーメン」が居つくことができるのだろうか。隣の中華そば屋「大三元」を覗いたら結構な客が入ってました(笑)。斜め向かいの「中華そば十一番」も相当変なメニュー出してますからがんばってください！

　写真は麺引っ張り出してあります。