あんぐる亭 
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コメント
どもー。
関西系煮干のお店なんですよね。
どんな感じか食べてみたいです。
豚魚の一種？
Ra.Ibasen | 2012年12月22日 06:54おはようございます。
前回都内遠征した時に、こちらも視野に入れていましたが、
時間とキャパの関係で持ち越し課題になっていました。
まずまずな様ですので、来年試してみたいです。
ネギのご説明が面白かったです。
ももも | 2012年12月22日 06:57こんにちは。
豚骨魚介で煮干し。
スープ濃度は割とサラッとした様にみえますが？
ネギのフリは笑えますね♪。
なんで、そんなに少ないんでしょう。。。
・@特派員 | 2012年12月22日 08:01毎度～
ニボやんからするとニボやけど、
普通に豚魚と考えるとなかなか旨いよね～ｗ
アカンな～同好会 | 2012年12月22日 18:30Ra.Ibasenさん、こんばんは！
関西ラーメン事情よく分かりませんです。
このニボ、エグミは感じませんでした。
豚魚としましたが豚醤でもいいかも。
あんぐる亭 | 2012年12月22日 21:47さん、こんばんは！
スープは準シャバ系の豚骨魚介と言う感じでしょうか。
沸騰させないで作っている様なタイプですね。
ネギはもっと奮発して！
あんぐる亭 | 2012年12月22日 22:03まいど。
大阪から来た煮干しの店ですよね。
行こう行こうと思っていて、
もう年末ですね。ははは。
来年はwww
したん | 2012年12月23日 10:55こんちくわ～。
ふりかけ入れたんですか！？
ごはんのお供だと思ったので、入れませんでしたがｗｗ
富士山 | 2012年12月24日 17:49こんばんは！
このふりかけこそが大阪煮干の真髄やな～。
と、ひらめきましたんね。
ほんま、間違ってまへんでしたえ～。
あんぐる亭 | 2012年12月25日 00:15
訪問日：平日／昼
天気：晴れ
店内状況：先客３名／後客1名
待ち指数（着席まで 分／人）：０
ジャンル：宿題店
訪問回数：初
新宿での用事ついでに遅い昼食で煮干らーめん店に訪問。このお店、大阪から進出した１号店との事、どんなラーメンなのかとちょっと気になります。
すでにピークを過ぎた１３時半頃、先客は３名と一段落の時間帯。
待つ事４～５分で出来上がり、早速いただきまーす！
スープは油がかなり多く浮き濁った薄い茶色の低粘度豚骨魚介。ニボなど魚介がじんわりと効き塩分は若干強め、スープ輪郭ははっきりしかなり旨い。ニボにエグミは無し。
麺は中太い縮れ、モッチリ感強い茹では丁度。麺量は普通クラスの１６０ｇ。
具はチャーシュー、メンマ、ノリ、ナルト、味玉の構成。
チャーシューは胡椒が振りかけられた小型のロースか、１～８ｍｍのクサビカット。カタメの調理で味付け濃く旨い。
メンマは１０本強、味付けは薄いがコリコリの食感良く箸休めとして合格。
ノリは１／４切りの星２クラスが１枚、軽くノリ巻きで。
ナルトは何故かニボには合いますね。
味玉は薄い味付け、黄身は半熟で柔らか。
ネギは間違って落ちた程度がパラ。
後半、卓上のアイテムは豊富でその中で見つけた“自家製煮干ふりかけ－ごはんにどうぞ”があったのでこれを１～２振り。
http://photozou.jp/photo/show/2962572/173613589
黒いニボの粉末にゴマが混ぜられたものの様で、ニボ感が更に強まり好みのスープにアップです。
８分足らずで食べ終えスープは半分程頂きご馳走様。
豚骨醤油魚介ラーメンという感じで美味しかったです。今主流のドロンジョ豚骨魚介とは異なるラーメンですがこういうのも有りですね。
次回チャンスが有れば特製煮干にチャレンジしてみます。