Item: らーめん 破顔
Rating: 81
Author: corey（活動終了）

81点

１２／２９
スパイシー汁なし（塩バージョン）７００円（並盛・中盛同額）

ＨＰをチェックしてなかったから知らなかったんですが、１１月末から新たな限定を提供していた模様。
うーん、ここの限定って月毎じゃないから、いつ始まっていつ終わるのか分からないんですよねぇ。
ＨＰ更新は不定期だし、Ｔｗｉｔｔｅｒはいつの間にかアカウント削除されているし。
という訳で、こういう時こそＲＤＢのユーザー情報は有難いなと実感した次第でｗ
（☠秋☠さん、はち～減量中～さん、レビュー感謝ですm(__)m）

１８時２８分入店。
先客３人、後客４人。
７分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
これはデフォと変わらず。
三河屋製麺らしい、ムチッとしつつもしっかりしたコシを持った麺ですね。

タレはデフォの塩ダレとベースは一緒ですが、そこに各種スパイスとハーブを合わせています。
スパイスは胡椒、唐辛子、その他エスニック系のものっぽいですけど、さすがに判別は不可能。
辛口との表示がされていますが、辛味はそれほど強くはないです。
後からフッと、そしてじんわりと来る辛味です。
各種スパイスの味わいを塩のソリッド感が後押しし、複雑な旨味を形成。
ハーブは正直全く分からなかったですが、香りは仄かに香ってきます。
その辺りも風味を増す要因になってます。

具は炙りチャーシュー、フライドオニオン、斜め切りのネギ、紫玉葱、半熟玉子。
炙りチャーシューは香ばしくジューシーで、ホントいつ食べても美味。
フライドオニオンはサクッとした香ばしさが絶妙なアクセントに。
ネギ、紫玉葱はショリッとした食感で、清涼感をもたらしてくれる。
ただ、紫玉葱は辛味がやや強かったので、もう少し抑えてあっても良かったかなぁ、と。
半熟玉子は箸休め的存在。
トロンとした黄身なので多少麺に絡めることも可能ですが、味変を期待するなら生卵は追加することをお勧めします。

最後は麺を少し残してスープ割り。
実は事前にタム6000さんのブログを読んでて、スープ割りは合わない旨が記されていたのですが…。
いらぬ好奇心が頭をもたげて、頼んじゃいましたｗ
で、実際飲むと…、やっぱり合わないｗｗ
エスニック的雰囲気の辛味に和風出汁のスープとなるのですが、味がボヤけて、何だか分からなくなっちゃいました。
うん、これは忠告通り、しない方が良かったかもｗ

これは既存の塩汁なしがしっかりしている為か、結構完成度高く仕上がっているかと思います。
惜しむらくはスープ割り。
可能な以上、そこにも気を配って欲しかったです。
年が明けても提供しているかは分かりませんが、食べるなら是非ともスープ割りせずに頂いてほしいと思います。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7504590

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2013年1月3日 11:41投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 19件

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どもです。
こちら久しく行ってないですわ。
塩は確かに完成度が高いから、これにカスタマイズしたものもうまそうですね。
近々追撃します！

ぐっちおぐっち | 2013年1月3日 12:36

こんにちわ～

coreyさんも食べたンですね。
コレはﾜﾀｸｼも狙ってますので、近いうちに行って来ますよ！

1月いっぱい迄は提供してるとイイんですが…。。

たく☆ | 2013年1月3日 15:27

あら、スープ割してるしｗｗｗ
あれはちょっと不思議な味ですよね。。
牛骨スープとかちょっとクセの強いスープで割ったりすれば化けそうだけど、わざわざそのために仕込むのもアレですしねぇ。。難しいところです。
でも、汁なし自体は破顔さんの限定では久々のヒット！って感じで楽しめました。確かにタマネギはもうちょと辛くない方が好みでしたがｗ

このスパイス路線をもうちょっと深掘りしてもらえたら、さらに旨いのができそうですね。