【2012.12.19再訪】
塩専門の店として、また、全てのジャンルのラーメン店を含めて、地元界隈では最も好きなラーメンを提供してくれるこちらの店ですが、何と最後に訪問したのは2年半近く前だったとは…
その美味しさが評判を呼び、今ではすっかり行列店になってしまいました。昼飯時はちょっと気後れするくらいの状況で、何度か諦めて帰ったものです。
この日は夜から町田で打ち合わせがありました。良く考えたらこの店に夜の部訪問したことがありませんでした。都内のような人が沢山いる街でなければ大人気のラーメン店でも夜は空いているものです。そこで打ち合わせ前に食べて行くことにしました。

18：30頃店到着。予想通り、限定麺の提供でもなければ夜の部は空いています。駐車場に止めることも出来ました。前客は2組3名。後から3組4名が入ってきましたが、昼の部のような大混雑はなく、終始穏やかでした。
さて久しぶりなのでこの店の基本ラーメンである「しおらーめん(700円)」と、まだ食べたことがなかった「鶏マヨ飯(250円)」の食券を購入。カウンターに座ってしばし待ちます。
店主は結婚してから接客がマイルドになったかな。以前も決して悪くなかったけど、優しさが出たような気がします。そして相変わらず店内は良く磨きこまれていました。

細麺なので提供までに時間がかかりません。すぐに作り始めてくれたので、着席から5分も待たずに出てきました。最近二郎をはじめ、太麺の店で食べることが多かった私にとっては凄い速さで出てきたように感じます。
早速スープをレンゲで掬って一口。

山水地鶏と甲州地鶏
長崎産あご
六種類の塩をブレンドしたタレ…
店主がこだわりを持って選択している材料に間違いはなく、それぞれが強く主張しすぎることなく綺麗にまとまっています。このバランス感覚は見事で、このレベルでまとまっているラーメンには滅多に遭遇しません。じんわりと体に染み入ります。やっぱり旨い。

麺は細麺。このスープに良く合うもので、ややザクッとした歯応えが感じられるもの。粉の旨味がしっかりしていて茹で加減適度。これも美味しい。

チャーシューは開店当初から何回かの変遷がありましたが、前回食べたものと同じだと思います。恐らく落ち着いたのでしょう。ちょっと生ハムを連想させるような、香草の香りが付いたもので、スープの味を邪魔しない作りは素晴らしい。
メンマも適度な歯ごたえを残し、余計な甘みを付けないシンプルな味付けは好みです。

ちなみに鶏マヨ飯は、ささみと思しき蒸し鶏をほぐし、マヨネーズと和えてご飯に乗っけたもの。思ったよりさっぱりしていて美味しい。
しかしこの店では、白飯を残ったスープに投入して食べるのが一番かな？とも思います。

相変わらず素晴らしい味でした。行列がなければもっと通いたい店ですが…好きな店が人気店になるのは嬉しいけれど、ハードルが高くなるのは悲しいものです＾＾；