【2012.12.28再訪】
この店の隣にあるドンキホーテに買い物に来たついでに久しぶりに食べました。
14：15頃店到着。相変わらず中途半端な時間に昼飯を食う私ですが、この日は既に年末休みに入った方も多かったのでしょう。私の前に2名、後から3組6名のお客さんが入ってきました。最近行列が出来るほどの人気店になって来たようですが、店主と奥様の接客は相変わらず丁寧で気持ちの良い店です。

さて今回は今まで食べたことのない味噌味を食べようと思っていたのですが…あれ？見つからないよ…
っで、やはり食べたことのない「マー油塩とんこつらーめん(700円)」が気になって思わず変更。ついでに「ライス(100円)」も。カウンター席に座ってしばし待ちます。

こちらの店は非常に細い麺を使っているので、茹で上がりはあっという間です。麺と具を美しく盛り付けたら最後にマー油をかなり多めに注いでいます。
まずはいつものようにスープから一口。
相変わらずマイルドで臭みのない豚骨スープ。今風のトロっとした粘度を持ち合わせたスープとは違い、サラッとしてはいますが出汁濃度はかなり高めです。当然旨味がしっかり出ていて旨い。この辺は全くブレることがないですね。素晴らしいです。
その後マー油を全体に行き渡るように混ぜながら食べ進みます。このマー油は自家製でしょう。焦しニンニクの粒が見て取れ、非常に香ばしく仕上がっています。豚骨スープとマー油というのは非常に相性が良いですね。
ただし、マー油が混ざることでその香りが支配的になります。なので出汁濃度が高いのに繊細なこの豚骨スープのデリケートなところが損なわれるようにも思います。豚骨の自然な甘みと旨味を堪能したければ、マー油は無い方が良いかもしれません。パンチのあるスープが好きな方には向いています。

麺は先述の通りかなり細めのストレート麺。加水率が低めなのでスープを良く持ち上げます。これくらいに細く、かつ加水率が低めなので伸びやすそうですが、私の食べるスピードでは全く感じない程度です。スープに良く合った自家製麺ですね。

チャーシューも相変わらず美味しいｗ
バラ肉で、良く煮込まれて柔らかく、味付けもしっかりしています。厚みもあって食べ応えもあり。

白髪葱はこの店の具の定番ですが、このスープにピッタリな葱の扱いです。
海苔も美味しく、ご飯を巻いて食べるのが○

最後にご飯を残ったスープに投入して食べます。
ご飯が入ることで、何故か豚骨の甘みと旨味が際立ちますね。
でもやはりこうしてご飯を入れて食べる時も、マー油がない方が良かったかも＾＾；

相変わらず良い仕事してます。次回こそ間違えずに味噌味を食べようと思います＾＾；