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コメント
こんばんみ～♪
シュプリーム？？
最高位の意味合いですが。。
新宿2丁目・・
いや、3丁目での新年会、盛り上がるも最高位でしたかな？
新年会前の余興で、すでに食らいマックス！
ももたろう | 2013年1月9日 23:32おはようございます！
至高のとは、また大きく出ましたねェ〜
全体的に調和のとれた一杯には魅力あるので、BMします。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年1月10日 07:11奥深い味わいのスープに絶品チャーシュー、これは食べてみたいですね。
でも新宿か～．．．
100（卒業） | 2013年1月10日 09:29こんにちわ～
旨そうですねぇ～♪
最近煮干ばっかり食べてますが、コレも食べてみたいですよ！
もうちょっと近くにお店があったらイイのになぁ…。。
たく☆ | 2013年1月10日 09:36コレはいつまでやっているんでしょうかあ
夜からってのがネックですが、行けたら是非とも！
大将にも年明けのあいさつしなくちゃ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年1月10日 10:33どうも～
おっ！こちらでまた煮干し始まってるんですね。
前回のは結局逃しちゃったからなぁ。
夜からってのが個人的には狙いやすいので、忘れてなければ突撃します！
年の初めの～♪っての、思い付いたんで書いてみましたｗ
一発目が二郎はたまたまですｗｗ
corey（活動終了） | 2013年1月10日 14:41ども～
えっ？？ゼロゼロで貸切？？？
支度中とか、準備中とかになってませんでした？ｗ
はち ～減量中～ | 2013年1月10日 20:34こんばんわ～！
ココ諸兄のレビュで気になってます。
でも新宿なんですよねー。仕事では出発場所で行くんだけどなぁｗｗ
バスの運転手 | 2013年1月10日 21:56>ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん
未確認ですがおそらくは1月一杯の提供かと思われますので食べ逃し無き様にm(_ _)m
☠秋☠ | 2013年1月11日 20:21>たく☆さん
彩ロックの一連の濃厚煮干とはタイプが違いますがコレはコレで美味かったですよ。
＞もうちょっと近くにお店があったらイイのになぁ
↑いつものように「高速を使えばあっという間」ですよw
☠秋☠ | 2013年1月11日 20:25>まるまる(°…°)四隅踏破さん
未確認ですが今までの流れからすると限定は月替りなのではないかと思われます。
是非今月中に！
☠秋☠ | 2013年1月11日 20:26>corey（活動終了）さん
煮干をやってるのは知ってたんですが新年会があったのでたまたま訪問できました。
最近は何かと忙しくてわざわざ電車に乗って訪問、ってのもキツいですw
☠秋☠ | 2013年1月11日 20:28>はち ～減量中～さん
いや～、珍しいこともあるもんだなと。
コチラは通し営業なので「準備中」等は基本的にないと思うのですが・・・
ってかそんなんだったら入ってませんてw
☠秋☠ | 2013年1月11日 20:30遅コメ失礼します！
おぉ、濃厚も食べてないのに、いつのまにこんな限定が！
この名称から僕はダイアナロスしか思い浮かびませんｗ
それはさておき、日本蕎麦的なアプローチの煮干ラーメン、かなり気になります。
連休中に突撃してみようかな？
タム6000 | 2013年1月12日 16:48
2013/01/08 19:10頃
新宿三丁目での新年会の前に軽く腹ごしらえ。
到着時まさかの先客、後客共に0。
券売機にて表題の食券を購入。
因みに毎日18時以降の提供です。
貸切状態の中、待つこと7分程で提供。
それではいただきます。
スープは動物系不使用とのことですが薄っぺらさは感じさせず多層的な旨味。
タイトル通り軸となっているのは煮干しですが節や昆布等の乾物系を始めとする様々な海産物を使用しているのでしょう。
煮干し自体は雑味等は皆無で純粋に旨味のみ抽出されています。
その為か煮干しの与えるインパクトはガツンではなく飽くまでもソフト。
カエシは塩気がやや強めでキレのある醤油ダレ。
全体として見ると非常に蕎麦つゆに近い印象を受けるのですがギリギリのところでラーメンのスープとして成立している絶妙なバランス感覚。
麺はエッジの立った全粒粉入の細麺。
加水率はやや低めでしょうか。
やや硬めの茹で加減でコシが強く細麺ながら高密度の美味い麺。
この麺もスープ同様やはり日本蕎麦を想起させる麺です。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、カイワレ。
チャーシューは低温調理された半生のロース肉。
素材本来の旨味を活かした薄めの味付け。
前回も感じましたがコチラのチャーシューはホントに美味い。
宴の前でなけりゃ絶対追加トッピングしてましたよ。
メンマは薄味で基本的にはシャクッと柔らかめの歯応えなれど所々にゴリッとした節のような部分がありました。
水に晒されて適度に辛味の抜けたネギの瑞々しい苦味は煮干しと相性抜群の引き立て役。
煮干しには刻みタマネギがセオリーと化しつつある昨今ですが長ネギでも使い様によっては充分に煮干しのアクセントとして通用するんですね。
総じて非常に丁寧に作られ且つ先祖返り的に日本蕎麦にアプローチを掛けた意欲作という印象。
タイトルから受けるイメージよりも優しく全体の調和を意識した一杯だと思います。
次回はまぜそばか(タイミングが合えば)新作の限定で迷うと思われます。
ごちそうさまでした！