久々に物凄い雪ですな～。濃厚系を食べてきたので今日はあっさり系をと思い、西早稲田の話題の新店やまぐちへ突撃！

11:30到着。先客3名、後客9名。オーダーは、鶏チャーがうまそうな鶏そばをチョイス。

11:48鶏そば豚丼セットとご対麺。では、ス―プを一口…ほぉ～、猫さんおっしゃる通りスマートな見た目よりもかなり力強いですな。豊後鶏のガラや丸鶏をふんだんに使用し、鶏のみで仕上げたまじり気の無い100%鶏スープとのことだが、微妙なエグミも感じ煮干しでも入ってるのでは？といらん勘ぐりをしてしまう。このエグミはカエシかな。結構カエシもこだわっているようで独特。全体的にかなり深い味わいになっている。

次に京都の製麺所「麺屋棣鄂」とのコラボ麺。細めの平打ちストレート。少し黒っぽい斑点も見えるような…簡単に言えば日本蕎麦っぽい。個人的にはスープが力強いのでもう少し太くてもいいかなと思う。しかしながら、小麦感パツパツでなかなか優秀な麺。熱々のスープに浸りながらも後半ダレることはない。

最後に具。鶏チャー2枚、メンマ、ネギ、カイワレにて構成。鶏チャーは、味付け薄めで表明に片栗かなんかのコーティング？その他無難に機能している感じ。

ちなみに豚丼。薄めの豚にカエシをかけ、大量のコショウでアクセントをつけたもの。普通にうまい。

全体的にかなでらしい仕上がり。色々と工夫されていて、レベルも高いのだが、玄人向きのラーメン。我々のような素人には正直理解不能。個人的には追い鰹の方がスマートでうまそうな気がする…

麺34点　 ス－プ32点　 その他16点　合計82点