2013.1.15夜

逐一報告します(笑)。今日は「肉チャーシュー麺1200円が600円」「新作ラーメン、あさりラーメン、しいたけラーメン」それぞれ600円。あと「半チャラーメン1000円」てのが。

「あさりラーメン」はこの間無理やり頼んだメニューじゃないのかなあ？今日は「肉チャーシュー麺」を注文。実はこの写真、マスターが私の手前にドンブリを置いてから掻き分けたあとのもの。

　綺麗に整えられてありましたが、マスターは「この下にあるんだよ」と三元豚のバラを箸で取り上げてくれまして\\\,そのあとの写真です。

　低温調理された肩ロースはカナダ産の肉だということ。三元豚は言うまでもありませんが、ここまで肉は欲しくないかなあと。肉多すぎ。低温調理された肉の塩分は高めでスープに影響を与える。ここまでしょっぱい「メンケン」のラーメンは初めてですって、スープ割りを早速お願い。

　先日の魚介ラーメンと基本スープの違いはありませんが、某有名メーカーのカツオ節を使っていた。これ酸味出るから使わないんじゃないんですか？とお聞きするも合わせたスープにしたとか。

　わけわからないですが、面白いので逐一報告しますね。
　麺は変わらず外麦を使った細麺。

　玉子使って太くしてどうたらこうたらしたらおもしろいんじゃないですか？＿とお願い。
　次はどんなラーメン出すのやら。