Hiroshi
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コメント
こんにちは。
青梗菜はなんとなく何時からか好きですわ。
昔は味気ない青臭い感じが嫌って思っていたのに。。。
好みってかわるものです。ね。
・@特派員 | 2013年1月18日 15:43ひろしIn the houseさん こんにちは！
ここは、いいでしょ！
たまには行かないとな～
ヨコべー | 2013年1月18日 15:44nekoさん、こんにちは！
この塩スープには青梗菜がピッタリでしたね！ネギ位じゃ物足りない感じ。
一応、牛筋使ってますし
Hiroshi | 2013年1月18日 15:51ヨコベーさん、こんにちは！
良いですね！牛筋使った塩ラーメンは、鶏とはちょっと違った感じで美味しかったです。
豚星休みの時に行こう！（笑
Hiroshi | 2013年1月18日 15:53こんばんは。
ダシはジンワリ系ですね。
ショッパーは苦手なんで、微妙かも。
kamepi- | 2013年1月19日 00:04kamepi-さん、こんにちは！
ショッパー具合はちょっとだけです（笑 スープまで完飲したので後で喉が渇いたのかも。
それか、私の身体の調子かな？
美味しかったですよ！ あの辺りでシャバ系ではレベル高いんじゃないでしょうかね
Hiroshi | 2013年1月19日 11:10こんにちは。
牛筋を使っているスープ、飲んでみたいです。
トロミなどが出るのでしょうか？
甚平 | 2013年1月19日 15:26甚平さん、こんにちは！
トロミは全くないですよ！ シャバシャバ系です！ もろに牛筋って感じじゃなく
動物、魚介、野菜等の出汁がバランスよくまとまったバランス系だと思います。
Hiroshi | 2013年1月19日 16:00おお！
六角橋！
ここならなんとかなりそうな。
コレ喰いますよ～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2013年1月19日 17:20Hiroshi様、こんばんは。
こちら皆さん高評価ですよね。
どうしても神大があるのでガッツリ系が多いかと思いますが、そんな中でこちらの存在は貴重だと思います。
また、食べたいです。
azteca | 2013年1月19日 18:26じっちゃんさん！お久しぶりです！
そうです！六角橋商店街ですよ～～ 私の母の実家が六角橋なので、ガキの頃、良く買い物についていきました。（関係ないか 笑） わぁ～～なんだかまた食べに行きたくなった(^・^)
Hiroshi | 2013年1月19日 18:41aztecaさん、こんばんは！
そうですか！行かれた事あるんですね？ほんとにこのエリアでは貴重なラーメン店ですよね。
シャバ系では、最近は豊島区が強いですからね（笑 あ！旗ヶ谷も！（笑
Hiroshi | 2013年1月19日 18:48
ＢＭしていたのを思い出し、訪問してみました。
注文は【塩ラーメン】すぐに入店出来て先客も2名だったので、着丼も3分と早かった。
【スープ】熱々シャバ系牛筋主体動物系に魚介出汁を合わせた塩スープ。塩分濃度は高めで、あぶら加減は高くなく中位。牛筋を使っていると聞いていたのでもう少し牛っぽさが出てると思ってましたが、牛か鶏かアホ舌には分からない感じでした。でも、よくよく味わってみると牛の旨みというか、甘みが出ています。とても優しい出汁加減ですが、塩分が高めなのでちょっとショッパーな感じ。
【麺】細麺ストレートタイプ。低下水率気味。茹で加減若干硬めでツルパツな感じ。スープとの相性は良く、掬い上げも良好。 美味しい麺です。
【具】豚チャ2枚、メンマ、青梗菜、ネギ、焦がしニンニク。
豚は柔らかくちょっとスモーキーな風味がした。他の方のレビューの豚の写真と比べてみるとちょっと作り方が違うような気が… でも、肉の旨みがしっかり感じられて美味しい。
メンマは小ぶりながら味付けしっかりのタイプで、スープがちょっとショッパーなので、メンマは味付け薄めの方が良いかな？個人的には。
青梗菜の重要性は分かった！この塩スープにはこの位のボリュームがある野菜がピッタリだし、必要ですね！口の中がサッパリします。 微妙に入っている焦がしニンニク（フライドニンニク？）も良いアクセントになって良いですね。
【基本】83【青梗菜】+2
【総評】牛筋を使っているという事なんですが、牛が突出する事無く魚介類、野菜等の出汁との調和がとても美味しかったです。ちょっとしょっぱめに感じたのは自分の体調があったのかもしれません。
再訪して、もう一度食べてみたいです。違うメニューも食べたいな。
ご馳走様でした！