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【スープ】魚介のきいた塩スープ。特に貝類のダシが強く出ており、ホタテを中心に、何とカキも使っているとのこと。ホタテ独特の旨みの裏に潜む、何とも言えないほのかな苦味の正体はそれだろうか。【麺】ストレートの細麺。四角い断面。そこそこ弾力はあるが、もっちりというほどではない。かすかに小麦が香る、なかなか良い麺とは思うが特徴には欠ける。【具】チャーシューは柔らかく仕上がっており脂身はとろけるよう。メンマは細めで歯ごたえしっかり、味付けもしっかり。桜海老は乾燥したものをそのまま入れているのでスープを吸って風味は殆どなくなっている。素揚げしてもいいのでは。ワカメとモヤシの存在は正直微妙。味玉も味付け濃いめ。具の構成をもう少し見直してもいいのかな、というのが率直な印象。
jamira
井之頭イチロー
Dr.KOTO
ぴーえむ
るうタウルス
【麺】ストレートの細麺。四角い断面。そこそこ弾力はあるが、もっちりというほどではない。かすかに小麦が香る、なかなか良い麺とは思うが特徴には欠ける。
【具】チャーシューは柔らかく仕上がっており脂身はとろけるよう。メンマは細めで歯ごたえしっかり、味付けもしっかり。桜海老は乾燥したものをそのまま入れているのでスープを吸って風味は殆どなくなっている。素揚げしてもいいのでは。ワカメとモヤシの存在は正直微妙。味玉も味付け濃いめ。
具の構成をもう少し見直してもいいのかな、というのが率直な印象。