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93点
白醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
麺処 銀笹（東京都中央区）バフ

「白醤油ラーメン」@麺処 銀笹の写真1月26日（土）、夕食で訪問です。

念願かなって今回は白醤油に挑戦です。
こっちもうまーい。
塩は非常に出汁感のあるクリアなスープ。
白醤油は幾分クリア感は減りますが、醤油のコクがプラスされ、これはこれでありです。

麺も細めながら、ちょっともっちり感があり、なかなかの食感。
そして意外にスープのまとわり感があっていいですよ。

そしてトッピングがまた秀逸。
チャーシュー、ちょっと炙ってあって香ばしさがプラス。
適度な柔らかさで肉食ってるな感をちゃんと感じます。

初訪の際のインパクトは残念ながらありませんが、海老つみれはこの蓮根の食感がたまりませんね。
これは本当に美味い。

そしてメンマも手抜き感はゼロです。
コリコリした食感、ちょっと強い塩気。そして薬臭くない。好みのメンマです。

やっぱりここのラーメンは最高です。
次来た時に塩か白醤油か迷います。
ごちそうさまでした。

待ち状態：空席1割
入店時刻：17:32
食始時刻：17:40

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