1月29日（火）１１：５５分頃到着。外待ち２０人。　１２：３７分入店。
今日はちょうど「肉の日」だったのを思い出しお伺いしました。

今日の限定は【フランス産豚バラ肉の赤ワイン煮込みつけ麺】
とありますが、全くどんな物か想像できません。（笑　でも、これを注文しました。

およそ５分程で着丼。

【具】ありゃーーー！ドでかい豚バラ肉がまず目に入りました。
麺の上に乗っているそれは、長さはおよそ１０センチ位、厚みは３－４センチ位はある「フランス産バイヨンヌ豚」という物だそうです。その上にパラパラと青い葉のみじん切りが乗っています。
（すみません、葉っぱの種類は分かりませんでした　m(__)m　）

ちょっと食べてみると、箸で簡単に解せる程柔らかい！これには驚きました！
フランス産赤ワインとカシスリキュールで煮込んだそうで、味は肉の周りの部分に赤ワインらしき風味が感じられ、肉自体は肉の旨みがすっごく美味しいです。どちらかというと薄味で仕上げられているのですが、それがこのバイヨンヌ豚の旨みを最大限に引き出していて、初めて食べる私でも、この肉の旨みがハッキリ分かりました。
美味しい肉と調理法ですね～～～！(^^)v

つけ汁の中には三角メンマではなく、四角メンマが２枚、インゲン２本、カブの小さく切られた物。
麺を小盛りで頼んだので、おまけの味玉。

四角メンマは、いつもの塩分濃度の高い三角メンマと違って、やはり赤ワインとカシスリキュールで味つけられていて、どちらかというと甘い。でも砂糖と醤油で味付けされた甘さと違って、これまた洋風な風味のメンマでなかなか美味。食感はいつものコリコリタイプ。

インゲンとカブは意表を突かれましたね～～。　インゲンもカブも煮過ぎてなくて、個々が新鮮で良い清涼アクセント。

【つけ汁】ライトドロンジョで動物系出汁ベースにバイヨンヌ豚を煮込み終わった赤ワイン煮汁を合わせた物。塩分濃度はやや高めで、あぶらは多め。
動物系は豚だと思うんですが、いつもの濃厚海老出汁とはかなり違うつけ汁です。
でも、少し海老出汁も使ってるかなぁ～～。
アホ舌だから良く分からなかったけど、少々甲殻系も入っているような感じ。

【麺】いつもの自家製太麺。茹で加減つけ麺的にちょうど良く、モチモチした食感で、小麦の旨みもしっかり感じられ、そのまま食べても十分美味しい。

最後はスープ割をアッサリでしていただいて完食。

【基本】80【バイヨンヌ豚】+5【つけ汁】-3

【総評】バイヨンヌ豚は本当に美味しかった！！本当の事言うと、豚があまりにも美味しかったので
つけ汁に浸さないでそのまま食べてしまいました！

つけ汁は、動物系を使っているとのことでしたが、私にはよくわからない味になっていました。
変な表現ですが、何か突き抜けるようなものがほしかったです。（すみません、ド素人の戯言です　m(__)m）
次の肉の日もスケジュールが合えば訪問したいです。

ご馳走様でした！