こちらも昨年度色んなラーメンランキングで常に上位にいたお店。

夜の部に伺いました。

近隣は金融系の会社が多い為、夜の部開始の時間でもこの辺りは寂しいですね。

それにお店は一本路地の中に入ったところですからね。

夜の部で一番乗りです。接客はみなさん元気が良いようです。3人体制。

カウンターの一番端に陣取りました。

食券製ではないようなので、お姉さんに掲題のモノを伝えます。

目の前ではお兄さんがチャーシューをバーナーで炙っています。ヤバい光景ですね。

しばらくするとモノが高台に。

手元に置くとすぐに香味油の香りが漂ってきますね。スープ表面は結構ギラギラと光っておりますね。

ここ最近、本格的なラーメンが増えてきましたよね。

まずはスープから。色合いはやや薄めながら醤油にコクがありますね。

そして後味に酸味を感じますね。この酸味は醤油由来のモノでしょうね。

風味は地鶏と魚介のＷスープながら、かなり前面に鶏が主張しておりますね。

塩梅もちょうどよく、美味しいスープです。一つ残念なのはやはり少し香味油が多めですかね。

ヌルッとした油がしつこく感じますね。

つづいて、麺。麺はちょっとびっくりの太縮れ麺でございますよ。

この手のラーメンでは珍しい太さですが、ウンチクにはこれで提供するのが雷鳥スタイルとの事。

加水率は高めでツルツルでモチモチとした食感がよろしいですね。まあ、喜多方は平打ちながらもう一回り太めなので合わなくもないのは実証済みですよね。

具材はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ねぎ、のり。

チャーシューは炙ってはいるものの、脂が少ない部分なのでただ炙っただけ。脂に旨味成分があるので、炙る意味なしです。

半熟煮玉子はゼリー状の黄身が良し。ほうれん草も茹で加減よくサクッとした食感が残っており良し。

メンマは太めながら食感柔らかく、控えめな味付けが良し。

こうしてみるとスープも実にバランスが取れているし、具材も仕事ぶりが丁寧で、麺量も十分でと非の打ちどころがないですよね。

ふざけた名前とは裏腹に本格的で、且つ、ＣＰも良く、再訪決定です。