【2013.01.28再訪】
偏食癖がある私。先日旨いスープに遭遇したこちらの店に、仕事帰りに再び寄ってみました。
19：00頃店到着。この日も既に5名が食べていて、私の後からも続々とお客さんがやってきて客足が途絶えません。
今回も「ラーメン並(650円)」を注文。何か珍しいトッピングがないかなと奥に貼られた短冊を探すと…「メンマ(100円)」があったのでそれも注文。そしていつものように「ライス小(100円)」を一緒にお願いしてしばし待ちます。

この日は店主と、長身の男性二人体制での営業でした。店主の仕事は相変わらず非常に丁寧。麺茹では平笊で、何度か茹で加減を確認しています。タイマーではなく、麺の色で茹で加減を判断しているようです。その手つきは鮮やか。

先にメンマが別皿で出てきました。家系ラーメンではメンマがデフォルトで入るのは稀です。少なくとも私が知る総本山からの直系店ではメンマは入りませんでした。その代り店によって、トッピングとして提供する所があります。別皿で提供されるのはビールのつまみに食べるお客さんがいるからなのでしょう。この店では味付きキャベツ他、人気のトッピングメニューのほとんどが別皿で提供されます。
ラーメンが出てくるまでの間、こいつをポリポリといただきます。カリッとした食感は好みです。胡麻が振られていて香ばしい。味付けはやや甘めで、もう少しこの甘みが控えめならもっと好みでしたが、私が好きなタイプです。

さてラーメンです。いつものようにまずスープをレンゲで一口…前回よりも更に良い出来栄え！
今でこそ超濃厚でとろみを感じるほどの豚骨スープが存在するので驚くほどではないかもしれませんが、この店のスープはショボイ家系スープと比較すると、その豚骨濃度がいかに高いかが実感できます。
今回は前回以上にクリーミーかつ出汁濃度が濃厚。骨髄の旨味成分がしっかりと摂り出されています。

麺は当然家系定番の酒井製麺製。茹で加減や味付けなどはすべてお任せでお願いしています。私は家系店では“麺かため”にするのが常ですが、この店に限っては全てをお任せします。余計なことを私が考えるよりも、美味しく作ってくれるからです。
今回も私の好みにピッタリな茹で加減で出てきました。スープとの相性はやはり素晴らしいですね。

チャーシューは大き目なものが一枚。歯ごたえ残って旨いけど、これだけは総本山および免許皆伝店に比べると見劣りするところです。
海苔は3枚。この辺は流石直系。いつものようにスープに良く浸して、卓上のギャバンの粗挽き胡椒を強めに振ったご飯を巻いて食べます。毎度これが楽しみでありますｗ
ホウレンソウも多めで嬉しいですね。そしてメンマはラーメンの上に乗っけてしまいました。家系スープとメンマは相性が悪いのかな？と思っていましたが、こうして食べてみる限り決してそんなことはありませんね。スープに浸して温めてからご飯と一緒に頂くのも旨いｗ

以前に食べた、神がかった美味しさのスープには及びませんでしたが、かなりの上ブレです。満足しました。
名店でもブレはあるもの。こうした上ブレに遭遇すると嬉しいものですｗ