最近話題のこのお店に行ってまいりました。

土日だからでしょうか。駅から結構歩くこのお店にも並びがあります。

外待ち８名。先に食券を買うようです。家族連れも多く、オイラの前に１組。後ろに２組。

そのせいか回転が悪く、３５分待ちました。

こちらは六厘舎よろしくターンオーバー制ですね。

店内煮干しの香りが充満しており、否が応にも期待感は膨らみますね。

カウンター真ん中あたりの席に案内されると間もなく配膳されました。

見た目かなりキレイです。

では、まずはスープから。

煮干のいい香りがしますね。油滴は多めだが、口当たりは滑らかでしつこさを感じさせないですね。

スープの濃い色からは濃い醤油味を連想させるが、びっくりするほど塩梅控えめで本当に醤油の香りと色だけを拝借している感じ。

カエシを控えめにしている分だけ、スープの煮干し感が引き出されるといった構図になっている。

その煮干しも独特の苦みと煮干しの持つ旨味が活かされており、エグミはほとんど感じられない。

煮干しを大量に使っている為、どちらかと言えば旨味よりもやや苦味が味覚の大半を占めている。

旨味を十分に引き出したスープでありながら、濁りのほとんどない澄んだスープは丁寧な仕事ぶりを伺わせますね。

続いて麺。麺は細麺ストレート。水分の吸収が良いのか、色がスープの濃い色を吸い込んで見た目が変化しておりましたね。

若干ヤワ目だったのが、残念。

具材はチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、半熟煮玉子、青ネギ、ネギ。

チャーシューがいびつにカットされており、見た目にかなりこだわっていることが伺えます。

チャーシュー類は最近流行の低温調理ですね。しっとりと仕上げられています。

鶏チャーシューにはBPがかけられており、スパイシーで良かったですね。

メンマも食感よく、適度な塩梅が良かったですね。

トータルとしていずれも手が掛かっており、完成度も高かったですね。

ただ、ＣＰはややよくなく、これ１杯でこの値段はなあ、と思わせるのですよね。

まだ、試したいメニューもありますので、再訪決定ですが、オペレーションはなんとかならないですかね。