13.2.11(月)11:30 カミさんと谷中ぎんざを散歩がてらこちらを訪問。まだ開店前で先客は無し。すぐに店が開き、一番乗りで入店。入り口の券売機で店お薦めの「味玉和塩らぁ麺」780円の食券を購入しカウンターで待つ。後客は７名。
店内はジャズが流れ夜はゆったりと飲めそうな雰囲気。おそろいの青いＴシャツを着た店員３名できりもり。
７分程で黄金色の美しいスープをたずさえた丼が登場。
スープは鶏と魚介のダブルスープ。はじめにしっかりとした鶏のうま味を感じ、徐々に魚介が顔を出してくる。塩分加減も丁度よく、あっさりとした中にしっかりとしたうま味を感じる旨いスープだ。鶏は近江しゃも、魚介はラウス昆布、４種の煮干し、カツオ節、本枯節を使用とのこと。
麺は、三河屋製麺製の中細麺。最近はやりのパツンという感じではなく、しなやかな印象。スープとの相性は良好。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、カイワレ、ネギ、糸唐辛子。チャーシューは炙りが香ばしさをプラスし旨い。味玉は半熟加減良好。しっかりとした味付けでこれまた旨い。メンマは甘めの味付け。カイワレ、ネギは清涼感をプラス。
しっかりとしたうま味の塩ラーメンにかなり満足。次回は塩つけを食べに伺いたい。