限定をやっているというので、こちらに伺いました。

夜の部一番乗り。

チャーシューなどもわざわざ七輪で焼きなおすという丁寧な仕事ぶり。

味噌は手が掛かるのか2人がかりでの1杯。

一人がラードで野菜を炒める。それに合わせてもう一人が麺を茹でたり、丼をセットしたり・・。

てなわけで丁寧な1杯が目の前に。

では、早速実食です。

まずはスープから。ニンニクの香りが食欲を誘います。

ただ、ちょっと色がドス黒いですね。典型的な味噌ラーメンらしい色合いではなく、独特ですね。

なにか不安にさせる色合いですよ。あまり食欲をソソル色合いではないですね。

ラードで炒めているだけあって、スープに油膜が張っておりますね。やっぱ味噌はラードとの相性が良いですからね。

スープはシャバ系ですが、ラードのコクが加わり、なかなかどっしりとした1杯。

京都の有名な七味をラードに入れることで香り・スパイス感を移しているようです。

ただ、課長さんの味もしてしまっているのですがね。

味的にはバランスが取れていて美味。　

麺は中細のやや縮れ麺。シャバ系のスープだからこそのこの麺ですよね。ナイスセレクトです。

麺のカタさはややカタメな感じが良いですね。

具材はチャーシュー、メンマ、もやし、たまねぎ、カイワレ、糸唐辛子。

野菜たちは食感残っていてよし。チャーシューは香ばしい香りと、ジューシーさが備わっていてよし。
ただ、味噌ラーメンにふさわしい部位ではないね。

白髪ねぎはやや太めで口に触る。

味は抜群だと思う。細かいところで精度が落ちているのが残念。