インディゴ(翠金)
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71点
コメント
翠金(ag-u)さん こんばんは！
＞『横浜家系の老舗の本店』故、今回は下ブレであってほしいと一家系ファンとして思います。
ですよね～
ヨコべー | 2013年2月19日 19:16翠金(ag-u)さん、こんばんは。
六角家、最近は味が落ちているとの噂をよく耳にします。同じく一家系ファンとして、また、六角家ファンとしてブレであってほしい気持ちはありますが、客入りが真実を物語っているかもですね。
人類兼麺類 | 2013年2月19日 23:37翠金(ag-u)さん おはようございます。
厳しい評価も一家系ファンならではのものと察しております。
どろんぱ | 2013年2月20日 04:59ヨコベー様、コメントありがとうございます！
下ブレであってほしいと思う一杯でした。。。
六角家と言えば、横浜家系の中でも知名度抜群ですから。。。
インディゴ(翠金) | 2013年2月21日 00:27人類兼麺類様、コメントありがとうございます！
＞客入りが真実を物語っているかもですね。
そうなんですよ。。。
私の知る限り、総本山吉村家や直系厚木家、本牧家派生の寿々喜家、亜流壱系の町田商店系統は現在も人気がありますから。。。
あまり邪推したくはないですが、物語っているかもなんです。。。
インディゴ(翠金) | 2013年2月21日 00:32どろんぱ様、コメントありがとうございます！
＞厳しい評価も一家系ファンならではのものと察しております。
そうですよね。心苦しくも今回のような評価も少なからず必要だと思っております。
しかも、あの六角家の本店なので尚更だったりします。
インディゴ(翠金) | 2013年2月21日 00:35またまたです。
このエリアで豚星。を外す勇気に乾杯！自分は間違いなく豚☆か大好きなつけ麺屋に行ってしまいます。
この屋号を見るとモタレルトラウマが・・・その昔、深夜の家系巡りしてた若かれし頃、ココの激しい重さに早々にギブしそうになった思い出が。支店も同様。
あと苦手屋号は近藤家です(笑)
ちなみに遠征で好きだった家系はココから近い『とんぱた亭』と日吉の『らすた』で～す！
80000 | 2013年2月22日 16:5580000様、コメントありがとうございます！
豚星の誘惑に負けず、行ってきましたよｗ(つけ麺は…くり山ですかね？)
＞ココの激しい重さに早々にギブしそうになった思い出が。支店も同様。
六角家系統は苦手の様子で(苦笑)まぁ『重い』ですからね(苦笑)。
いやぁ私、当時大好物でしたｗ
でも当訪問時はライトな感じでした。どうしたもんですかね。。。
＞『とんぱた亭』『らすた』
あぁ存じておりますよ。どちらも未訪ですので、訪問予定の中に入れておきます！
インディゴ(翠金) | 2013年2月23日 23:36
六角家自体は13～14年ぶりの再訪だが、当時系列店(各支店･近藤家･ONOMICHI)は家系の中で一番通っていました。
【レビュー】
スープ＝六角家らしい『獣臭残り気味で豚骨強め・厚めの油層・醤油感程々』の家系スープ。全体のベースは昔とあまり変わっていない様に思います。一口飲むと…懐かしい(笑)。但し、そう感じたの2口程度。一定の豚骨感はあるものの、総体的に出汁感が弱め。粘度も低くシャバ気味。醤油感も程々なのでライト系な感じ。比較的高めの塩分濃度だが、ガツンと来ません。又、スープと多めの油のなじみが悪い感じ。…あと…謎の酸味が…。全体の作りは六角家そのものでしたが…。醤油感強め(茶濁強め)なら『総本山直系』、乳化感強め(白濁強め)なら『壱系』、そして六角家系は良いバランスを持つ家系と思っており、好みな系統なんですけどね…。
麺＝家系の王道『酒井製麺』。短かめの縮れ中太麺。カタメコールしたが、固さは緩くてイマイチ。茹で時間の差か湯切りの差か。
チャーシュー＝デフォで1枚。厚さ･サイズは、小さめ・薄め。少し固めの仕上がりで、旨味はあまり感じず。家系のチャーシューにはあまり期待してませんが、正直少し物足りないですね。
その他＝ほうれん草と海苔3枚。ここらへんは定番ですね。
【感想】
当時とは私自身の味覚が違うのは承知しつつも、当訪問時の一杯は評価として厳しいものでした。
『横浜家系の老舗の本店』故、今回は下ブレであってほしいと一家系ファンとして思います。
作り手の気持ちもあるので、70点以下のレビューを上げるのは大変心苦しいのですが、記録を残しておこうと思います。
ご馳走様でした。
【余談】
先客・後客共に少なかったのですが、今日食したような一杯が多いなら…少なからずその事が反映しているかも…です。。。
長文大変失礼致しました。