11:00過ぎに訪問。先客は1名だったが後客5-6名と、流石の集客力。店内はL字カウンターのみで、潔いオープンキッチン。清潔感も十分。男性2人による切り盛りで、接客は非常に良好。

食券渡した際に好みを訊かれ、「麺固め」「薬味多め」で頼んだ。暫く待って着丼。

スープ表層には背脂がタップリ。
飲んでみると、味噌の味わいが前面で力強く主張。合わせ味噌が使用されているようで、赤味噌のエッジ感と白味噌のまろやかさが力強く、しかしながらバランス良く伝わって来て文句無し。
そこに、背脂のコク、甘みと動物系出汁感が被さるのだが、全体としての一体感は見事の一言に尽きる。
塩分濃度はジャスト。過度のショッパさは抑えられながらも、文句無しのキレ、ヒキがもたらされている。
ニンニクは少量使用したが、絶妙の味変になってくれた。

麺は縮れた中太麺。味噌ラーメンにはピッタリのプリプリのもの。固めで頼んだからか、小麦の密度感が強く打ち出されており、ムチムチ食感がたまらない。咀嚼による満足度が高い上質の麺だ。喉越しも良好。
具のヴォリューム、スープのコッテリ感も相俟って、十分満腹になれた。

具として、チャーシューはトロトロに柔らかいものが1枚。味付け強めだが、肉の旨みもしっかりと感じられるもの。
メンマは歯応えが強く、グニグニ食感のものがゴロゴロ入っていた。増量（無料）したら大変な事になりそうだ。味付けは強めで好みから外れるが、決してチープなものでは無い。
モヤシとニラは中華鍋でスープと共に調理される。しっかりと火が通りながらもシャキシャキ感が残されており絶妙。
この一杯にコンモリと盛られた薬味の清涼感はマスト。無料増量サービスが非常に有難い。

個性的な要素が盛り込まれながらも完成度が非常に高い背脂味噌ラーメン。円熟の一杯という印象だ。