2月中旬の平日夜に鶏使いの名店、稲葉さんで食べたくなりまして、訪問しました。
鶏白湯つけめんでも食べたいなと思っていたところ、入口のブラックボードに「稲葉流坦々麺」の
文字が。担担麺好きなんですよね～。即座に決定です！
稲葉店主のkさんのブログでは出ていなかったので、まだあまり知られていないようです。

8分程で着丼した坦々麺ですが、如何にも坦々麺というキレイなヴィジュアル！
スープの色が良いですよ。ベースの出汁は鶏清湯スープですね。あっさりとした味わいの中にも
奥深いコクと滋味ある味わいがありますね～。そこにたっぷりの芝麻醤がプラスされ、
胡麻の風味が大いに引き立ちます。醤油味のカエシも大変バランスが良いです。
これは美味しいスープです。
そこにたっぷりと自家製であろう胡麻油の味わい豊かな辣油が回しかけられています。

トッピングは豚挽肉の肉そぼろ。これは山椒などの痺れ系の香辛料を、
アクセント良く使用していますね！辛すぎず、痺れすぎず、王道の味付けです。
更にモヤシが白を、長ネギが緑を彩り豊かに添えて、美しいヴィジュアルの坦々麺が完成です。

麺は鶏そばに使用される平打ちの細麺です。プツパツの食感で、程良く美味しいスープを持ち上げ、
とてもよく合いますね。濃厚な坦々麺には中太麺の方が合うのかと思いますが、稲葉さんの坦々麺は、ベースのスープが鶏清湯のあっさりとした味わいなので、この麺が最適なのでしょう。
大変バランスの良い坦々麺ですね。てっきり稲葉流坦々麺と言うことなので、ド濃厚の鶏白湯の
スープに濃～いゴマダレかと思っていましたが…。そんな濃いだけのラーメンではありませんでした。
絶対、こっちの方が美味しいですよね！

まあいつも通り、辛いもの好きの私はお約束と言うことで、途中で卓上の唐辛子を20秒ほどふりかけて味変！私好みの辛さになったところで美味しく完食完飲！
今日も美味しい一杯をありがとうございました。

最後に店員さんに聞いたところ、あと数日分は坦々麺の提供はあるようです。
もし食べてみたい方は、お早めにどうぞ！
それと、金額ですが、お店の前のボードには坦々麺750円とあります。
今回、店員さんが間違えたのか？それともボードが間違っているのか？
私が支払った金額は780円でした。店員さんに言われた額がそうだったので、美味しかったし、
もう一回、聞き直すのも面倒だったので、まあいいや…とそのまま支払いましたが、
今後、食べに行かれる方が混乱するかもしれないので…。こちらでは780円とお知らせしておきますね。