平日の１３時過ぎに到着。本来は別なお店を目指そうとしたが、悪天候のためこちらに入店。入店すると一番手前の席しか空いておらず、そこに着席。この時間でもほぼ満席である。お店はテイクアウトの弁当を販売しており、そのため悪天候にもかかわらず入口を開けっ放しにしている。とても寒いのですが・・・。その後完売したため入口が閉じられたが少しキツかったですよ。今まで刀削麺はあまり好印象な記憶がないが、どうだろうか。ちなみに店員同士の会話は全て中国語であった。

出てきた一杯は、山椒がかなりかけられていて、スープもかなり辛そうなビジュアルである。真っ赤なスープを飲んでみると、おー、確かに辛い。辛いものの単調な辛さではなく、深みのある辛さである。辛さには個人差があるので一概に言い切れないが、このスープは美味しい！西安山椒もしっかり効いていて、カラシビ系となっている。寒さの残る店内なのに、汗が出てきた。麺が多いのでスープは少なめである。その後幅広い刀削麺を食べてみると・・・やはりコシが弱い。それでも厚めの麺幅のため、しっかり麺を食べているという食感が残る。幅の広い平麺なので、衣類に飛び散らないように食べるのに気を遣った。具材は挽肉・パクチー・万能ねぎ・ゴマ・西安山椒・細長い野菜。パクチーはとても新鮮で個性が出ていてＧＯＯＤ！ゴマ・西安山椒はいい風味を出していた。細長い野菜はニラのような風味で、名前がわからない。スープが飛び散らないようにゆっくり食べたので、かなり満腹感が出た。

カラシビ系スープはラー油や唐辛子系の辛さがメインでゴマと西安山椒がそこに複雑さを出して美味しいスープという印象が残った。具材もパクチーの印象が強く、面白い一杯であったが、やはり麺の柔らかさはこの麺の特徴でもあるせいか、悪くはないもののどうしても美味しいとまで感じられなかった。それでも今までこの系統の麺のなかでは一番好印象であった。次回来ることがあれば、温かい季節に来たいと思って退店した。