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コメント
どもです！
ほぉ～ イクラがトッピングされた
ラーメンは初めて見るかも知れませんｗ
因みに、鮭は、
桜台にある、まるよし商店の
タンメンで鮭トバ入りの経験ありですが、
スープに奥行きが増したアイテムだった事を記憶しております。
いやぁ～実によさそうな味噌タンメンですね！
YMK | 2013年2月19日 11:12KMさん こんにちは！
ここには１０年以上前に行ったきり・・・
こういう限定メニューもいいですね！
＞味噌仕立ての鍋と言ってしまうのがもったいない。
デリケートな味。
そうですか！ 食べてみたいな～
ヨコべー | 2013年2月19日 13:02こんにちは。
鰊に続いて鮭ですか～
この食材をラーメンに仕上げてしまうとは
スバラシイ発想を持った店主さんですね。
近くに有ったらスグにでも食べに行くんですが、、、
町田に行く仕事出来ないかな～
ayashi | 2013年2月19日 16:26KMさん、kaitです。
鮭とイクラですか。
味噌スープに合いそうですね。
＞炒めた野菜の旨み・甘みがなんともやさしい。
いいですね。近くにあれば。。。
kait | 2013年2月19日 17:28ＫＭさん、こんばんは。
鮭とイクラの親子丼ラーメンですね。近年は豚が主流のお店が多いですが、たまにはこういうラーメンも食べてみたいです。
味噌と鮭は合うでしょうね～。
美味しそう～
人類兼麺類 | 2013年2月19日 20:22ＫＭさん、こんばんは。
イクラがのったラーメンは初めて見ましたよ。
鮭も入っていてとっても豪華ですね。
酒粕が入った味噌スープは、コクが増しますね。
このスープに白菜はピッタリで、身体も温まり旨そうですね＾＾
赤城山 | 2013年2月19日 21:07塩味の中で、塩味がアクセントとは！ただ唸るだけです。
淡麗系へのこだわりを感じる素晴らしい味噌系ですね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2013年2月19日 22:18こんばんは。
味噌タンメンに鮭とイクラの組み合わせ！？
コレは斬新ですね～。（＾＾）
そもそも、味噌タンメンが珍しいのに、それに鮭とイクラが乗ってきたら、
ぶっちぎりでオンリーワンな一杯ですね♪
昆布らーめんも気になります！（＾д＾）
おさっても | 2013年2月20日 00:33こんにちは。
鎌倉家に引き続き、こちらも町田の名店ですね。とは言え…未訪だったりします。
このようなラーメンも提供しているのですね。
町田は良店が多過ぎて目移りします(苦笑)。
インディゴ(翠金) | 2013年2月20日 00:36◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
鮭とイクラはいいと思います。
鮭は旨みがメインです。
イクラはアクセントとしてピッタリです。
◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。
１０年前の味とは、やはり変わってきている気がします。
あるいは、自分の感受性が変化したのかもしれませんが。
かなり微妙な味を出している気がします。
そのあたりが味わい所です。
KM | 2013年2月21日 08:58◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
淡麗系の良さが出ていると思います。
他にもメニューがたくさんあるので、試してください。
話は違いますが、お仕事であちこち行かれてますね。
うらやましいです。
◆kaitさん
コメントありがとうございます。
味噌味は鮭や野菜とよく合いますね。
北海道のちゃんちゃん焼きなんかもいいです。
ああ、ビール、です。
KM | 2013年2月21日 09:04◆人類兼麺類 さん
コメントありがとうございます。
ラーメンは本来動物系ですよね。
スープもチャーシューもそうです。
でも麺料理としてみると、なんでもありです。
そこに可能性があるのですね。
貴殿は淡麗系も召しあがるようですので、いい店だと思います。
◆赤城山さん
コメントありがとうございます。
味噌と鮭、イクラは合いますね。
味噌と酒粕は温かみを感じます。
冬の料理ですね。
KM | 2013年2月21日 09:22◆とまそん＠ラーメン食べて詠います・・さん
コメントありがとうございます。
＞塩味の中で、塩味がアクセントとは！ただ唸るだけです。
そうなんです。
今回のReportではそこがポイントです。
ありがとうございます。
◆おさっても さん
コメントありがとうございます。
味噌も鮭も好きなので、いいメニューでした。
日本の冬はいいな。
なかなか食にこだわりのあるご主人ですので、
丁寧に味わいたいと思います。
意図が分かるといいのですが。
KM | 2013年2月21日 09:30◆翠金(ag-u) さん
コメントありがとうございます。
町田にはいい店が沢山ありますね。
６９、進化系統から古い食堂まであります。
それぞれの良さが味わいどころです。
自分と永く付き合ってくれる店を選ぶようにしてます。
KM | 2013年2月21日 09:34
◆淡麗系の限定品（町田の店シリーズ）
ここは町田を代表する淡麗系の店だと思っている。
最近はあまり取り上げられないが、まったく影響を受けずに営業されている。
町田の一般のかたの支持を得ていることからも、いいものを持っている気がする。
親父さんは、食に凝っている雰囲気。
http://photozou.jp/photo/show/286324/169577967
http://photozou.jp/photo/show/286324/169577989
前回の鰊ラーメンは残念ながら昨日で終了してしまった。
身欠きにしんが無くなったのだろう。
今日は違うものにしてみよう。
http://photozou.jp/photo/show/286324/169578002
淡麗系の店の味噌味らーめんは、札幌のすみれ系や最近の濃厚系とはまた違ったジャンルで、すきなものの一つ。
味噌 冬タンメン900円＋大盛り100円：
上には鮭とイクラがトッピングされ、湯気をたてながら登場する：
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/169578013?size=800
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/169578023?size=800
大盛りはφ21cm。下膨れの丼にはたっぷり感と熱総量の多さを連想させる。
スープ・・・なんとおだやかなコクなんだろうか。
たおやかな心温まる味である。
コクは多くの要素が貢献する。旨みもコクの一部を構成する。
多めの、炒めた野菜の旨み・甘みがなんともやさしい。
酒粕の醸造物らしいコクと味噌のコクが合わされている。
味噌味が丸く、厚くなる。
それを鶏や乾物の和出汁がサポートしているようだが、全体が一つにまとまっている。
味噌特有の塩味は完全に隠れていて、塩味として単独に感じさせない。
それでも物足りなさがまったくないのが不思議だ。
たまに鮭（これは塩味の薄い、甘塩）をつまむと少しの塩味がすばらしい
アクセントになって楽しめる。イクラも同様。
野菜はキャベツ/モヤシという構成ではない。
白菜やその他の野菜を使っているのが味噌味に合う。
味噌仕立ての鍋と言ってしまうのがもったいない。
デリケートな味。
ひき肉などの具も効いていて、やっぱりラーメンだ。
麺は他のメニューとは違うようで、多加水の平打ち、中幅の麺。
やや柔らかく感じる茹で方だが、それがおだやかなスープを吸うとさらなる
穏やかさに包まれる。
鰊ラーメンは煮干しの旨みが効いていたが、これは魚の旨みは抑えている。
おだやかな昆布、野菜の旨みと、味噌・酒粕のコク。
そういうのが好きな人にはおススメ。
タンメンにラー油は合うものだが、ここでは黒胡麻ラー油を薦められた。
これは味噌タンメンにピッタリだ。
点数用のジャンルは『淡麗系味噌タンメン』。