麺屋 大漁まこと(ﾀｲﾘｮｳﾏｺﾄ)
☆☆☆．９（渋谷）
濃厚雲丹まみれつけ麺５００円（１周年大漁祭）通常１０００円
Good Catch Truth　２
約７ケ月ぶり２度目の訪問で、
濃厚雲丹まみれつけ麺（中盛）戴きました。
麺は平打極太ストレートの迫力のある確りした浅草開化楼製で、喉ごしよりも厚みのある麺生地の歯応えを楽しむフィットチーネタイプでスルスルとは啜れなくチト残念な特製オイルが和えられた少しオイリー感のあるエコ箸では掴み辛い麺です（麺量：茹で前・中盛サービス３００ｇでつけ汁が濃厚の為、お腹一杯になり少し残してしまいました）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度が超ヘビー級なベシャメルソースを彷彿させる様な小麦粉で伸ばした感じのドロドロタイプで、魚介や動物の出汁感は無く濃厚雲丹とありますが生雲丹や雲丹豆腐や雲丹煎餅の風味とは一味違った生クリームか牛乳で雲丹の臭みを消し去った色だけオレンジ色した洋風なつけ汁です。
具はメンマや叉焼は無く黄身がトロッとした大きな味玉１つと海苔１枚と青葱が麺に乗り、小松菜が少々つけ汁に入っています。麺をつけ汁に合わせるとドロドロつけ汁が麺に纏わりつきお箸で削ぎ落としながら口へ運ばないと口の周りが大変な事になってしまいます。
途中、卓上のミル付黒胡椒や粗削り一味で味変しましたがドロドロがきつく完食できませんでした。
スープ割はブーメラン方式に蛤出汁スープが足されましたが、何か雲丹と蛤では違和感が生じ３口程で諦めてしまいました。
前回の「烏賊」の方がつけ麺的には口に合っていて、あと残りは「蟹」だけですね。
他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/