今日は新丸子でオフ会。ついでに久しぶりに「まつき」に。こちらのメニューがだいぶ変わったとのが情報があり、広島風つけ麺とはどんな物か興味があって訪問。
土曜日11:40訪問先客6名後客4名。狭い店内は大人気。ラジオから「放送大学　食の安全について」が流れている。

７分ほど他のつけ麺から遅れて配膳。
この店のつけめんと異なり、具は麺と一緒に並べられている。自分はこのほうが好み。ほうれん草の濃い緑にキャベツの若い緑が映える。

スープ：シャバシャバの醤油ダレ。昆布出汁か？かなり甘目のつけだれに上澄みはラー油。一面の白ゴマ。多分ラー油の量で１辛～５辛を調節するのだと思うが、まぜないと分離しているため同じ辛さになると思われる。一口目はかなり辛く感じた。
具：刻みネギ・キャベツ・メンマ・ほうれん草・味玉・チャーシュー２枚。麺と具はチャーシュー以外は冷たい。
麺；中太平打ち麺。麺の固さは指定しなかったが固めで加水が高いので歯ごたえが
いい。

総評：メンマの香りがかなり幅を利かしている。高発酵のため臭いの好みは意見が分かれるところだが、温かいスープのラーメン類ならともかく、このメニューにはかなり邪魔。
また、今回はひやもりだったが、つけめんに共通する課題、温度マネジメントが微妙。チャーシューと付けだれのみ生温かく他は冷たい。
広島風のつけダレはサッパリしていて好印象でした。

他のラーメンメニューも気になるのでまたおじゃまします。

ごちそうさま。