店名にもなっている自家製麺の太麺は、プルプルしていて食感がとてもいい。歯触り良く、噛むほどに喉を通るほどに、その美味さを実感する。寒いため「あつもり」でお願いしたが、この麺なら「ひやもり」の方が麺の特性をさらに味わえるかもしれない。
つけ汁は、粘度ゼロのサラサラあっさり豚骨魚介味。鰹節や煮干しダシの旨みが強く出ている。魚粉や節粉が混ざり込む。粉末に頼らなくてもいいのでは…。一味が少しだけ効いて、つけ汁を引き締めている。割りスープで薄めなくても飲めるくらいの濃度であるが、たまにはこういうサラッとしたつけ汁もいいものだ。
具は、短冊切りチャーシュー４切れ、メンマ、海苔にネギ。
チャーシューは軽く炙られていて、適度に脂が落ちている。味付けは薄め。肉の旨みを味わってもらいたいというところか。硬さはちょうどいい。量はもっと欲しいところではある。
メンマが美味しい。柔らかながら噛み応えが十分にあり、メンマ汁が溢れ出す。次回はメンマ増し券を買ってみたいとさえ思った。
すごく美味しいという感じはしないけれど、作り手の真摯な思いが伝わってくる一杯である。