今日も開店時間を狙っての訪問！
しかし、11:50にはもう満席となった。恐るべし「虎穴」人気！

極めてオーソドックスな「日本式担々麺」である。
濃厚胡麻がたっぷり使われた担々スープが万人にアピールする。
ラー油と共に複数のスパイスにクリーミーな胡麻の甘味が感じられる。。。
旨く仕込まれた挽肉味噌の風味とのバランスが最高で、人気な味なのが分かる。

此方の「担々麺」が素晴らしいのは、何と言っても麺の存在感である！
他の大体の店は細麺かストレートの中細麺が主流だが、此方は縮れた太麺なのである。
この麺の食感が素晴らしく、もっちりとシコシコしており濃厚なスープとよく絡む。
自家製麺だろうか？ 中々に良い麺である。。。

甘味・辛味・酸味・塩味、そして山椒の痺れも確り調和された、四川×日本の「担々麺」！
有名店「阿吽」より食べ易く女性向けであり、「かつぎや」よりは本格的な感じと言えるか。
間違いの無い美味さ。多くの「担々麺」ファンにアピールするレベルの高い商品である。

一緒に頼んだサイドメニューの「ジャスミンライス」が中々良かった！
ジャスミンの香りが爽やかなインディカ米の小ライス。もっと少ない量で\50の品もある。
「担々麺」からほのかに香る山椒の香りと、ジャスミンの香りが不思議と融合するんである。
白米をレンゲですくい、担々麺のスープに浸して食べるとスープカレーみたいで凄く美味しい！

「汁あり」にも「汁なし」にも共通しているのが、やはり圧倒的な味のバランスの良さである！
どれかが主張過ぎることもなく、何気ない普通の佇まいなのに物凄くツボを押さえていて旨い。

今回はフォルトの辛さで頂いたが、「担々麺」は丁度良い辛さであり、この辺りも見事だ！
辛さはお好みで調整してくれるし、山椒の量も我ままを聞いてくれる。。。
かなり辛くしたとしても、ベースの旨味が確りしているので、きっと美味さを外す事はないだろう。。。
とても作り手のセンスを感じさせる「担々麺」であった。
でも、個人的には、やはり「汁なし担々麺」の方が美味いかな・・・。

ご馳走様！