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ベースの豚骨スープは、まろやかさも濃厚さもコクも十分。臭みもない。かなり良く出来ていると思う。そしてそこにホタテの粉末で旨みと風味を加えるというアイディアも独創的で面白いとは思う。チャーシュー・キクラゲ・のり・九条ネギ・揚げニンニク・地鶏の味玉等のトッピングはいずれも素材の良さと仕事振りの丁寧さを感じさせる高度な出来栄えで満足だ。だが肝心のホタテと豚骨の相性はどうなんだろう。ホタテの粉末はスープに溶けないからスープ全体がどこか粉っぽくなっているし、風味それ自体もどちらかというと臭みの方が強く出ている印象を受ける。もちろん好みの問題だとは思うが、それ以前に完成度をもう少し高めた方がいいのではないかというのが正直な印象だ。
いちろ
尼茶(血圧やや良化^^;）
焼きおにぎらず
チャーチル・クロコダイル
hori
ベースの豚骨スープは、まろやかさも濃厚さもコクも十分。臭みもない。かなり良く出来ていると思う。
そしてそこにホタテの粉末で旨みと風味を加えるというアイディアも独創的で面白いとは思う。チャーシュー・キクラゲ・のり・九条ネギ・揚げニンニク・地鶏の味玉等のトッピングはいずれも素材の良さと仕事振りの丁寧さを感じさせる高度な出来栄えで満足だ。
だが肝心のホタテと豚骨の相性はどうなんだろう。ホタテの粉末はスープに溶けないからスープ全体がどこか粉っぽくなっているし、風味それ自体もどちらかというと臭みの方が強く出ている印象を受ける。
もちろん好みの問題だとは思うが、それ以前に完成度をもう少し高めた方がいいのではないかというのが正直な印象だ。