20130226訪麺

夜勤明けでイケ麺。

1100開店と思いきや、1130からとのことで、まさかの40分前行動で期せずしてポールポジションをゲット。
店名は『もてなし』と読むそうですが、開店してなければその恩恵に預かることもできませんので、しばし待機。

1130ちょうどに開店
気付けば並びはいつの間にか20名弱。
ひとりずつ店内に入り、食券を購入するようアナウンスがあります。
味噌を注文された男性には、かなり濃厚でくせがあるとのご案内があり、男性は塩そばにチェンジ。
ちょっと味噌も食べてみたいですね。

卓上にはラーメンのうんちく・こだわりが書かれたシートも完備。
一巡目が満卓になった時点で調理が開始されました。

そして、いよいよ着麺。
おぉ。。。
美しい。。。
透明な鶏上湯にうっすら黄金の油。
今はなき東銀座の名店『勇』が思い出されます。

味付けが前面に押し出されることなく、出汁のコクと旨味だけでグイグイと食わせてくれる、そんな力強さに、カエシはあくまでも『左手は添えるだけ』そんな印象のスープ。
美しいです。

平打ち麺はうどんのようにスルスルと口当たりのいいストレート麺。

具はプリプリ海老のワンタンに、
チャーシューはくんせいのような薫りのする、これまたプリプリの半生タイプ。
そして、焦がしゴボウ？がアクセントとして口に飛び込んできます。

2/3くらい食したところで卓上に据えられた乾燥梅を投入。ほのかに香りづき、さらに食が進みます。

まさに、口の中が饗(もてなし)で溢れた10分間となりました。

素晴らしい優美さを感じる一杯に、麺ポは『5』
『勇』が閉店して以来、人にオススメできる塩ラーメンがないなあと感じておりましたが、ようやく巡り合うことができました。

麺ポの基準はこちら↓
1…二度と行きたくない、トラウマレベル。
2…一度食べればいいかな。
3…誘われれば行く。
4…うまい、もう一度行きたい。おすすめ店。
5…殿堂入り。友人を誘って連れて行きたい。

濃厚ドロドロも旨いですが、やはりこういう麺も一軒や二軒知っておくと、麺ライフの幅が広がって楽しくなりますね。

それではみなさま、またあそぼーね！