Item: 銀座 篝
Rating: 86
Author: 富士山

86点

3月5日(火)　11：15頃　　初訪問。　
先客　　4。　　　後客　　満席。　　　外待ち　　2。（退店時）

この日は、新橋で打ち合わせ。　その前にランチは、ここに決めてたｗ
少々迷ったが、無事に到着ｗｗｗ　　銀座のど真ん中の、まさに路地裏。

店内に券売機はなく、後払い制。
コの字カウンターお誕生日席右側に着席。　厨房は男性2名・接客の女性1名の計3名体制。
口答で、表題メニューをお姉さんにオーダー！
すると、お姉さんよりお冷と簡易おしぼりがお手元に。
店内の造りは和食屋さん。　BGMはシャンソン系。　ミスマッチだが不思議と居心地は良いですね♪
待つ事、約6分で着丼！　と同時に、『玉ねぎの焦がし油』も。　　

麺は細麺のほぼストレートタイプ。
茹で加減は硬めながら、許容範囲で・・・ツルシコパツポキ～～～　　
加水率は普通で、小麦感は結構感じます。
歯応・喉越し良く、なかなか美味しい麺ですね～♪　
麺量は150gくらいかなぁ～？　　三河屋製麺。　

スープの塩分濃度は高めですが、許容範囲。
粘度はありません。　シャバ系です。
動物系は鶏メイン。　魚介系は煮干しメイン。
動物系の出汁はそこそこライト。　動物系の臭みやエグミなどは皆無。　
煮干しの出汁感はガッツリ！　エグミも出てるんですが、煮干し好きには堪らんでしょう＾＾
カエシは醤油っ気の尖りは多少感じますが、これまた許容範囲ｗ
表面にはニボ油でしょうかね。量的にやや多めながら、煮干しの持続的役割と温度キープに一役。
柚子の風味も良く、所々で清涼感が加わりリセットしながらグビグビ飲めちゃいますね♪　　

具はロースとビーフ・チャーシュー・タケノコ・海苔・玉ねぎ・ネギ・柚子。
ロースとビーフは1枚。味付け良く、肉感・質良く・・・めちゃうま～
チャーシューは2枚。豚バラ煮豚タイプ。味付け・肉感良く・・・めちゃうま～
タケノコは2本。和の味付け・食感良く、サクコリで・・・うまうま～
海苔は長方形2枚。味・香りほど良く、麺・タケノコを巻いて・・・うまうま～
玉ねぎは生の刻みタイプ。　適量ながら、その効果は抜群の相性！
ネギは長ネギの刻みタイプ。　清涼感に一役。　
柚子は小さいのが5～6ヶ。　タケノコの上に配され、清涼感に最適。

後半『焦がし玉ねぎ油』を少量ＩＮ！　相性はそれなり。　
個人的に出汁感しっかりスープには、微妙だと思うｗ　弱いスープには効果抜群だけど。
どうせだったら、煮干し油の方が嬉しいね＾＾；

すんなり完食！
丼持ち上げ完飲！　やっちゃたｗｗ
ごそうさまでした。

美味しかったです～♪
千葉の大御所も言ってたけど、http://ramendb.supleks.jp/s/61624.htmlのにぼしそばに似てるね。
CPに関しては、特製の味玉抜きに近いから・・・個人的にはOKかな？　路地裏とは言え、銀座やしねｗ

隣の人が食べてた、鶏白湯も美味しそうでした！　　再訪確定！！！

総評　　　味　　　85点。　　祝開店　　＋1点。