再び横浜家系レビュー(8連続で家系…)。
先日訪問した総本山直系『環2家』さんが好印象だったので、比較の為直系のこちらへ。
以前私が家系の食べ歩きをしていた頃にopenした様ですが、今回が初訪問だと思います。

【レビュー】
スープ＝粘度:低、獣臭:ほぼ無、油層:有、出汁感:低、醤油感:有の家系スープ。見た目は総本山直系らしい茶濁系。獣臭はほぼ感じず。粘度は低め。油層は少し厚みが有り、総本山系の中では少し多め。総本山直系らしい醤油感が有り、キレを感じる。塩気は強めで、少ししょっぱめ傾向。全体的な出汁感は、スープのベースに総本山系らしいガラ等出汁の旨味を全く感じません。その為、スープ自体が『薄っぺらい』感じで、強めの醤油感が強調。

スープ総評＝家系総本山直系らしい『醤油のキレ』を感じたが、出汁感がかなり弱くて貧弱なスープ。少し多めの鶏油とキレのある醤油感で味覚こそキープしてますが、出汁感が弱いスープは正直厳しいです。。。『ブレ』だと思いますが…。

麺＝家系の王道『酒井製麺』。家系らしい中太の短めな麺。カタメコール有。表面は固めだが、芯が少し弱めの出来。啜り具合も『ツルっと』した感じが無い。酒井製麺でも、茹で汁･湯切り等で差が出ますね。

チャーシュー＝デフォで1枚。小さめ且つ固め。脂身少なめ。家系のチャーシューにあまり期待していませんが、好みな部類ではなかったです。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸しても大崩れせず、良質。ほうれん草の総量は多めで、旨味は多少残っている物。

その他(店の雰囲気)＝総本山と比べると狭い厨房に、店員さんが5人もいらっしゃいます。窮屈じゃないのかな…？(苦笑)。元気はあるが、過度な接客ではないと思います。多少会話も有りますが、こちらの評価は人によるでしょう。

【感想】
総本山系らしい醤油のキレは感じたが、出汁感がかなり薄く、当訪問時の一杯は厳しい物でした。
麺やチャーシューもイマイチな感じで、再訪は正直難しいですね。。。
作り手の気持ちを察しても、少々ショックな一杯で御座いました。
家系の中でも評価が高い店舗なので、1度程度の訪問では見切りが早いと思いますが、やや遠方なので止む無しでしょうか。。。
ご馳走様でした。

【余談(全く関係ないのですが…)】
レビューとは全く関係ないのですが、本日2回も財布を拾うと言う珍事がありました。
皆様もお気を付け下さい。

長文大変失礼致しました。